Care este diferența? Plită cu inducție vs plită electrică

Deși popular în Europa, cele mai bune plite cu inducție rămâne un mister pentru mulți bucătari americani. Cu toate acestea, această formă eficientă de transfer de căldură câștigă în popularitate pe măsură ce oamenii încearcă să aducă produse mai eficiente din punct de vedere energetic în casele lor. Este, de asemenea, o metodă de gătit mai rapidă, mai sigură și, probabil, mai sănătoasă.

Exact prin ce sunt diferite plitele cu inducție de plitele electrice și cum funcționează?



Atât plitele cu inducție, cât și cele electrice au bobine. Diferența cosmetică principală dintre cele două este că plitele electrice au de obicei, dar nu întotdeauna, bobinele deasupra suprafeței, în timp ce bobinele de inducție se află întotdeauna sub plită.

Bobinele de pe o plită electrică generează căldură directă, în timp ce bobinele de sub o plită cu inducție generează un câmp magnetic care reacționează cu compușii din vasele de gătit compatibile pentru a crea căldură în interiorul vasului.

Cuprins spectacol
Diferența dintre plitele electrice și cele cu inducție.
Căldură
Considerații privind căldura ambientală
Vase de gătit
Viteză
Eficiență electrică
Cost
Gânduri finale

Diferența dintre plitele electrice și cele cu inducție.

Căldură

plită electrică netedă

O plită electrică încălzește alimentele prin încălzirea serpentinei, care încălzește tigaia, care încălzește alimentele. Odată ce arzătorul este fierbinte, va arunca căldură atât în ​​spațiul de gătit, cât și în plita. Dacă aveți o vărsare de mâncare, întreaga plită acționează ca o suprafață de gătit (sau de ardere).

Plitele cu inducție încălzesc tigăile prin generarea unui câmp magnetic. Această tragere magnetică excită moleculele de fier din vasele dvs. de gătit și încălzește tigaia direct, ceea ce încălzește mâncarea.

VEZI SI: Cum să vă dați seama dacă vasele de gătit sunt gata pentru inducție

Un număr scăzut de molecule de fier este egal cu un răspuns scăzut la căldură - prin urmare este esențial să cumpărați vase compatibile cu inducție pentru o plită cu inducție.

Considerații privind căldura ambientală

Plitele electrice direcționează doar aproximativ 56% din căldură către vasele dvs. de gătit, în timp ce în cazul cuptoarelor cu inducție, 100% din puterea lor este folosită pentru încălzirea tăvii.

Deoarece plitele de gătit cu inducție aruncă căldură direcționată, nu căldură ambientală, nu veți găsi că bucătăria dvs. se încălzește și se înfundă în timpul gătitului. În climă mai caldă sau în timpul verii, acest lucru vă poate scuti de utilizarea aerului condiționat sau a ventilației pentru a menține bucătăria rece.

Vase de gătit

O sobă electrică poate găti cu aproape orice tigaie care va tolera căldura, așa că vasele de aluminiu și cupru sunt opțiuni excelente.

Cu toate acestea, nu puteți folosi orice oală veche pe o plită cu inducție și multe tipuri de vase care pretind că sunt pregătite pentru inducție oferă o funcție limitată atunci când sunt puse la lucru. Ia cu tine un magnet la cumpărături. Aveți nevoie de vase de gătit cu multă prindere sau tragere magnetică pentru a găti eficient cu ele.

ce este o plită cu inducție

Există o mulțime de produse care se numesc „pregătit pentru inducție”, dar asta nu înseamnă că sunt „ideal pentru inducție”. Fierul este un mineral esențial în tigăile cu inducție, iar fierul este greu. Poate fi și scump.

De regulă, vasele de gătit cu inducție sunt mai scumpe și mai grele decât vasele de gătit care vor funcționa pe o plită electrică, așa că fiți gata să faceți o investiție.



Dacă plănuiți să utilizați o plită cu inducție și sunteți gata să faceți investiția, luați legătura cu oameni care folosesc deja o plită cu inducție. Discutați cu agenți de vânzări cunoscători atât despre plita, cât și despre vasele de care veți avea nevoie.

Găsirea vaselor de gătit potrivite prin experimentare poate fi extrem de frustrantă, ca să nu mai vorbim de costisitoare. Mulți oameni preferă să cumpere o singură oală sau tigaie din gama aleasă pentru a experimenta înainte de a se angaja la un întreg set.

În cele din urmă, fii atent la greutatea acestor tigăi. Plitele comerciale cu inducție sunt proiectate să reziste opt ani sau 30.000 de ore. Dacă puneți o plită cu inducție în bucătăria de vis și plănuiți să vă retrageți în spațiu, amintiți-vă că acele tigăi nu se vor mai ușura pe măsură ce îmbătrânești.

Dacă aceasta este o considerație pentru tine, optează pentru vase de gătit pe bază de aluminiu care este infuzat sau placat cu oțel inoxidabil sau fier. Aluminiul este mai ușor și tinde să fie mai prietenos cu bugetul.

Dacă nu doriți să investiți în vase de gătit noi, puteți utiliza un disc sau o placă cu inducție pe plita cu inducție. Această placă se încălzește ca a tigaie din fontă ar fi, iar această căldură este transferată în orice tigaie pe care o puneți deasupra.

Cu toate acestea, acest lucru contracarează mai degrabă toate aspectele pozitive ale unei plite cu inducție, încetinind procesul de gătit și reducând eficiența energetică.



Viteză

O plită electrică cu bobine atât exterioare, cât și interioare va dura mai mult pentru a încălzi o oală cu apă, deoarece multă căldură este aruncată în zona din jurul elementului. Aceste sobe trebuie să mănânce elementul înainte de a putea încălzi oala.

fierberea pastelor la inducție

Plitele de gătit cu inducție doar încălzesc tigaia și alimentele, așa că vor atinge temperatura dorită mai repede.

S-a demonstrat în mod repetat că cuptoarele cu inducție încălzesc apa mai rapid decât plitele electrice; de fapt, cuptoarele cu inducție aproape înjumătățiesc timpul necesar pentru a fierbe apa, oferindu-vă o indicație excelentă asupra eficienței și vitezei lor.

Dacă obișnuiești să arunci puțin ulei într-o tigaie, să pornești arzătorul și apoi să îți tai ceapa, va trebui să reconsideri pașii odată ce ai o plită cu inducție. În caz contrar, vei avea ulei afumat și ceapă carbonizată.

Plitele cu inducție se încălzesc rapid. De la prăjire și fierbere până la fierbere, veți dori să aveți ingredientele pregătite înainte de a începe să încălziți ceva.

Eficiență electrică

Pe termen scurt, o plită electrică folosește mai multă energie electrică pentru a produce aceeași cantitate de căldură ca o plită cu inducție.

Este important de reținut că, deși pornesc rapid, plitele cu inducție își pot pierde eficiența atunci când sunt fierte sau fierte mult timp.

În plus, eficiența bobinelor electrice este foarte variabilă în funcție de dimensiunea bobinelor față de dimensiunea oală. Amintiți-vă, totuși, că atât flăcările de gaz, cât și bobinele electrice vor încălzi atât oala de gătit, cât și bucătăria dumneavoastră.

Cost

În acest moment, plitele cu inducție sunt mai scumpe decât plitele electrice. Deoarece sunt destul de noi, fanii plitelor cu inducție se pot aștepta să scadă prețurile pe măsură ce mai mulți producători intră în domeniu.

Vasele de gătit necesare pentru o plită cu inducție pot fi, de asemenea, mai scumpe decât vasele obișnuite din aluminiu, mai ușoare. Cu toate acestea, puteți păstra tigăile preferate în uz cu un disc de inducție, așa cum s-a menționat mai sus.

Dacă sunteți cu adevărat dedicat unei plite de gătit cu inducție, este posibil să preferați un model comercial. Aceste unități sunt construite pentru zile lungi de utilizare constantă și au vârfuri mai groase pentru un risc mai mic de rupere.

Gânduri finale

Mutarea de la gaz la electric a fost considerată o alegere excelentă de siguranță, deoarece a eliminat necesitatea unui aprindere. Trecerea de la electric la cea pe inducție este acum considerată o economie extraordinară de energie, deoarece reduce căldura ambientală aruncată în bucătărie și utilizează mai puțină energie, în special în primele etape de gătit.

VEZI SI: Aragaz vs electric

Mulți dintre noi rămânem cu ceea ce știm sau cu dispozitivul cu care am fost învățați. Cu toate acestea, a învăța cum să gătești cu succes pe o plită cu inducție poate reduce atât energia electrică pe care o folosești, cât și timpul petrecut în bucătărie.

Fani ai vase de gătit din fontă va avea deja instrumentele de gătit necesare pentru o trecere cu succes la gătitul prin inducție.