Ce sunt caperele? Gust și înlocuitori de gătit

Ce sunt caperele? Gust și înlocuitori de gătit

Ce sunt caperele? Dacă ați mâncat vreodată un bagel cu somon afumat sau o salată nicoise, probabil că veți găsi mici muguri verzi împrăștiați în farfurie.

Caperele sunt muguri de flori murați sau sărați. Ele oferă o explozie de aromă pământească la fiecare mușcătură. Dacă vă plac măslinele, probabil că vă vor plăcea caperele. Dacă nu vă plac măslinele, încercați-le oricum.



În timp ce unii oameni pot găsi măsline destul de amare, caperele nu au un final dur. Sunt, în general, destul de acre, iar cele mai mici pot fi destul de mestecate.

Cuprins spectacol
Ce gust au caperele?
Din ce sunt făcute caperele?
Gătit cu capere
Brut
Amestecat
Gătit
Cel mai bun înlocuitor pentru capere
Măsline
Lămâie
Frunze de strugure
Verde Muștar
Grapefruit
Bame
Murături cu mărar
Beneficiile pentru sănătate ale caperelor
Gânduri finale

Ce gust au caperele?

Aromă Gust de capere
Dulce Caperele au un rating de dulceață de 0 din 10. Acest boboc de flori murat este vindecat în oțet sau saramură, așa că nu îl folosiți peste desert. Aroma naturală este pământoasă, nu dulce, deoarece sunt culese în stadiul de mugure și nu se lasă să se coacă.
Acru Caperele au nota 9 din 10 pentru aromă acrișoară. Dacă aveți nevoie de un înlocuitor de lămâie pentru sos sau garnitură, caperele vor funcționa, în special cele murate într-o soluție de oțet.
Sărat Caperele notează 8 din 10 pentru salinitate; dacă vă plac măslinele, vă veți bucura de capere. Dacă sodiul este o problemă, căutați capere murate (spre deosebire de saramură).
Amar În mod surprinzător, caperele sunt doar 3 din 10 pentru amărăciune. Da, sunt pământești, dar nu chiar așa. Pentru cei care nu tolerează bine alimentele cu saramură, asigurați-vă că vă clătiți caperele înainte de a le adăuga ca garnitură.

Din ce sunt făcute caperele?

Caperele sunt muguri florali, recoltați de la Capparis Spinosa. Această plantă este uneori numită trandafirul Flinders.

  de unde provin caperele

De unde provin caperele? Capparis Spinosa poate crește în apă sărată și poate supraviețui condițiilor extrem de uscate întâlnite în Marea Mediterană.

Dacă alimentația durabilă este importantă pentru tine, orice mancare recoltat dintr-o plantă care nu necesită apă proaspătă ar trebui să fie pe primul loc pe lista ta!

Ce sunt astfel de capere? Sunt cele mai mici fructe dintr-un clasament de șase. Dacă prețul caperelor ți se pare dezamăgitor, reține că acești muguri delicati pot fi recoltați doar manual.

Sunt sortate și vândute pe șase dimensiuni diferite. Cele mai mici sunt non-pareils cu diametrul mai mic de 7 milimetri, în timp ce cele mai mari capere, grusas sau boabe de caper, au până la 14 milimetri.



Când comparați fructele de caper cu capere, amintiți-vă că cele mai mici sunt cele mai scumpe, așa că păstrați-le pentru garnituri și finisaje.

Caperele sunt o legumă? Deși sunt în general folosite în porția de legume a mesei și nu pentru desert, caperele sunt din punct de vedere tehnic un fruct. Sunt recoltați din muguri florali.

Caperele mici au o textură robustă și oferă o aromă acrișoară și sărată. Savoarea gruselor, cele mai mari capere, este de fapt mai intensă, dar sunt mai moi și se vor descompune în timpul gătirii, făcându-le un adaos ideal pentru sosuri și tocane.

Gătit cu capere

Caperele pot fi folosite nefierte, imediat scoase din borcan. Ele pot fi, de asemenea, amestecate cu unt sau cremă de brânză și folosite ca un tartinabil sau pot fi adăugate într-un sos pentru un plus de tang sărat.

Brut

  Capere cu somon afumat

Caperele sunt de obicei asociate cu somon afumat sau aruncat peste o salată nicoise.

Dacă vă plac salatele cu multe proteine, inclusiv pui gătit sau somon la grătar, presărați capere peste verdeață și carne după ce ați îmbrăcat salata pentru textura și aromă.



Caperele mari sunt un plus grozav pentru un platou de antipasti și se potrivesc bine cu intens brânzeturi aromate si vin.

Amestecat

Caperele au o aromă puternică și o textură densă, așa că vor supraviețui ceva timp pe marginea unui robot de bucătărie.

Această rețetă simplă de unt de capere ar fi un plus grozav pentru punctele de pâine prăjită sau uns pe somon proaspăt gătit chiar înainte de servire.

Dacă doriți să creșteți intensitatea tartinei cu unt, adăugați puțin parmezan sau brânză asiago bună. Veganii se pot bucura de a amesteca capere cu cremă de brânză vegană, suc de lămâie și puțin usturoi.

Gătit

  capere de pește cu unt de lămâie

În timp ce cele mai mici capere sunt căutate pentru garnituri, caperele mari oferă o aromă luxuriantă.

Dacă vă place un sos de lămâie și unt peste pește sau pui, adăugați capere mari în tigaie pentru ultimul timp de fierbere și lăsați acele capere mari să se deschidă și să înflorească.

Caperele mari ar fi, de asemenea, o completare grozavă la orice sos sau supă pe bază de ciuperci care conține verdeață copioasă și pământească.

Cel mai bun înlocuitor pentru capere

Iată câțiva înlocuitori minunați de capere:

  • Măsline
  • Lămâie
  • Frunze de strugure
  • Verde Muștar
  • Grapefruit
  • Bame
  • Murături cu mărar

Măsline

Măslinele tocate vor funcționa ca înlocuitor pentru capere, în special pentru boabele de capere. Trebuie remarcat faptul că boabele de capere se destramă în timpul procesului de gătire, în timp ce măslinele se pot înmuia, dar nu se descompune.

Dacă înlocuiți măslinele cu boabele de capere, tăiați-le.

Dacă folosiți măsline tocate ca garnitură, încercați o tăietură de mărimea unui bob de mazăre când o tocați pe a dvs. și folosiți aceeași masurarea lingura precum ai face pentru capere.

Lămâie

În timp ce lămâile arată semnificativ diferit de capere, ele vor oferi un aer de aromă, deși este posibil să aveți nevoie de puțină sare pentru a aproxima aroma caperelor.

Luați ușor la lămâie și luați în considerare adăugarea unui pic de coajă ca garnitură sau folosiți lămâi feliate ca garnitură pe farfurie.

Frunze de strugure

Frunzele de struguri în saramură au o aromă pământoasă care poate servi într-un strop pentru unele rețete care necesită capere.

Desigur, va trebui să le tăiați sau vă puteți schimba radical prezentarea și împachetați o parte din ceea ce reparați.

Luați în considerare adăugarea unui pic de saramură la sosuri sau supe pentru un plus de aromă.

Verde Muștar

Pentru aromă de pământ și aroma, verdeața de muștar este un adaos grozav la supe.

Desigur, nu vor avea mușcătura de capere, dar dacă doriți să puneți o bază de aromă consistentă pentru o supă de legume și nu aveți capere, verdețurile pământești sunt un început excelent.

Luați în considerare combinarea lor cu măsline verzi tocate pentru un bogat baza de supa .

Grapefruit

În timp ce grapefruit-ul proaspăt poate fi destul de dulce, miezul grapefruit-ului are o aromă amară, pământească.

Dacă ai rămas fără lămâie și măsline, o strângere de suc de grapefruit și puțină sare vor da zgomot sosului sau supei.

Adăugați suc de grepfrut într-o supă sau sos chiar înainte de a merge la masă, deoarece aroma de citrice nu va dura mult în condiții intense de gătit.

Bame

Bame murate este mai blândă decât caperele în saramură, dar okra adaugă o mestecare fibroasă care este similară cu mușcătura caperelor.

Luați în considerare să feliați bame murate în rondele subțiri și să le adăugați ca garnitură sau să le tăiați în bucăți înainte de a o adăuga într-un sos sau tocană.

Murături cu mărar

Poți să mănânci capere din borcan? Absolut, așa cum puteți măra murături. Cu toate acestea, caperele vor fi o gustare mult mai scumpă și pot avea o aromă mai intensă.

Când dulapul este gol, totuși, murăturile de orice fel pot da un plus de aer la salate și sandvișuri și vă pot oferi ceva de folosit ca garnitură pentru a vă îmbogăți farfuria.

Alte adaosuri includ ceapa murată și usturoiul murat. Ca finisaj, ați putea lua în considerare adăugarea de sfeclă murată ca un plus frumos în farfurie.

Vă rugăm să rețineți că sfecla murată este o garnitură grozavă și probabil că nu ar trebui adăugată la alimente fierbinți ca înlocuitor de capere.

Beneficiile pentru sănătate ale caperelor

Caperele conțin niveluri ridicate de antioxidanți și sunt o componentă importantă a dietei mediteraneene. Fiind muguri de flori, aceste fructe minuscule oferă o explozie concentrată de sănătate.

Antioxidanții protejează organismul de deteriorarea celulară pe termen lung prin neutralizarea radicalilor liberi. Radicalii liberi sunt creați atât prin procese interne, cum ar fi descompunerea zaharurilor, cât și din surse externe, cum ar fi poluanții.

Potrivit experților cu WebMD, radicali liberi poate fi eliberat și în organism atunci când corpul nostru descompune anumite medicamente.

Pe lângă eliminarea toxinelor din organism, caperele vă pot ajuta tractul digestiv să depășească povara cărnii digerate. Carnea se poate mișca lent prin intestin și poate duce la reacții neplăcute.

Da, carnea din intestin poate provoca exces de gaze, dar poate genera și produse secundare care pot contribui la cancer și boli de inimă. Caperele ajută acest proces digestiv, ajutând la neutralizarea acestor produse secundare.

Acești muguri mici sunt destul de bogati în fibre, aproximativ un gram de fibre în doar trei linguri de capere.

Conform regulilor dietetice, ar trebui să luăm cel puțin 14 grame de fibre alimentare la 1.000 de calorii, astfel încât caperele pe o salată pot spori atât aroma, cât și sănătatea!

Caperele sunt bogate în sodiu. Dacă aveți îngrijorări legate de tensiunea arterială și de sănătatea cardiacă în general, consultați un medic înainte de a adăuga ceva bogat în sodiu în dieta dumneavoastră.

Dacă vă place savoarea caperelor, puteți reduce conținutul de sodiu din rețete clătindu-vă caperele înainte de a le adăuga în farfurie sau oala de gătit.

Gânduri finale

La ce sunt bune caperele? Totul, în afară de desert! Adăugarea unui borcan de capere în cămară este o modalitate excelentă de a introduce arome complexe în gătit.

Nu numai că sunt bune pentru tine și destul de delicioase, dar arată grozav atunci când sunt împrăștiate într-o salată sau peste o porție frumoasă de proteine.

Dacă nu ați adăugat niciodată capere într-un sos, evitați să sărați nimic până când caperele au fost lăsate să se toarne puțin. Pe măsură ce acești muguri de flori se deschid, ei vor spori aroma gătitului.

Când te gândești ce să faci cu caperele, ține-le pe cele mai mici la îndemână pentru a-ți garni mesele și păstrează-le pe cele mari pentru supe, tocane și sosuri.