Ce sunt scoicile și ce gust au scoicile?

Ce sunt scoicile și ce gust au scoicile?

V-ați bucurat de scoici la un restaurant? Este timpul să încerci să le prepari acasă? Scoicile proaspete sunt destul de hrănitoare și pot fi o sursă sănătoasă de proteine ​​dacă sunt gătite cu grijă. Indiferent de modul în care vă pregătiți scoici, nu uitați să nu le gătiți niciodată în exces!

Cuprins spectacol
Ce este o scoică?
De unde vin scoicile?
Ce gust au scoicile? Profil de aromă
Puteți mânca scoici crude? Da!
Nutriția scoicilor
Beneficiile pentru sănătate ale scoicilor
Scoici de golf vs scoici de mare
Gânduri finale

Ce este o scoică?

O scoici este o moluște care se propulsează pe fundul oceanului forțând apa prin învelișul său. Cum arată o scoici în apă? Cojile scoici sunt destul de frumoase și au o margine ciufulită.



  cum arată o scoică

Ce sunt scoicile de mare? Țesutul muscular folosit pentru a menține scoița închisă este de fapt carnea care este servită în farfurie. Această carne este albă, deși poate avea o nuanță roz sau portocalie de la algele din care trăiește scoica, sau de la icrele sau ouăle de scoici.

De unde vin scoicile?

Aceste moluște se găsesc în general în apele adânci ale Atlanticului, de la nordul Canadei până la Carolina de Nord. Există, de asemenea, câteva mici activități de pescuit de scoici din Golful Alaska.

Dacă doriți scoici mari, cu multă carne, căutați-le pe cele culese în apele adânci și reci ale atlantic .

Ce gust au scoicile? Profil de aromă

Când pregătiți scoici, este esențial să evitați gătirea excesivă a acestora; carnea naturală dulce devine cauciucoasă și fadă.

Există două tipuri principale de scoici disponibile la majoritatea magazinelor: scoici de mare și scoici de dafin.

Scoicile sunt mai mari și pot fi prăjite, în timp ce dafin scoici se servesc mai bine aruncate în sosuri sau prăjite rapid.



Aromă Gust de scoici
Dulce Scoicile prăjite au o calitate aburoasă, dulce și merită nota 9 din 10. Preparate corespunzător, sunt delicioase, iar doar trei scoici mari vor face o porție.
Acru Scoicile tale nefierte ar trebui să miroasă a mare; proaspăt și ușor sărat. Evaluarea lor acru ar trebui să fie 0 din 10. Dacă observați un miros acru, evitați-le.
Sărat Scoicile nu sunt în mod natural sărate și se notează doar 2 din 10. Procesul de prăjire îndulcește carnea, deși le puteți săra puțin la masă. Evitați condimentele grele ale acestor bucăți delicioase.
Amar Scoicile ar trebui să noteze 0 din 10 pentru amărăciune. Cu toate acestea, dacă sunt supragătite, pot deveni dense și destul de lipsite de aromă.

Puteți mânca scoici crude? Da!

Termenul scoici de scafandru se referă la metoda de recoltare. În timp ce majoritatea scoicilor sunt recoltați mecanic prin dragare, scoicii de scafandru sunt recoltați manual de scafandri, lucrând de-a lungul fundului pentru a culege cele mai mari scoici și pentru a lăsa puii în urmă.

Fii conștient de asta scoici proaspete ar trebui să fie cumpărate de pe litoral și să fie în viață . Scoicile nu pot supraviețui în afara apei și sunt, în general, prelucrate pe barcă. Sunt cateva pericolele scoicilor crude pe care ar trebui să le luați în considerare înainte de a le consuma.

  Puteți mânca scoici crude

Nu puteți cumpăra scoici vii? Nu toate scoicile procesate sunt sigure pentru a fi consumate crude. Va trebui să verificați ambalajul sau să vă consultați cu vânzătorul de pește. Când aveți îndoieli, gătiți-le.

Unii procesatori conservă scoici într-o baie de STP (tripolifosfat de sodiu), care poate afecta atât aroma, cât și greutatea. Pentru scoici crude, căutați ambalat uscat și fulger înghețat .

Un cuvânt de avertisment: dacă ești fan al scoicilor și abia aștepți să le încerci la locul tău de sushi preferat, fii conștient de faptul că textura scoicilor nefierte este destul de grasă. Aroma este destul de fadă; cărnoasă cu puțină saramură.

Cu toate acestea, dacă sunteți obișnuit cu carnea crocantă a unui scoica prăjită , textura grasă a scoicilor sushi poate fi o surpriză neplăcută.



Nutriția scoicilor

Sunt scoicile sănătoase? O porție de scoici de trei până la cinci uncii conține aproximativ 100 de calorii. Fiți conștienți de faptul că o scoică mare, de mare adâncime, poate cântări o uncie singură, în timp ce o uncie de scoici de dafin poate avea trei până la cinci bucăți.

Când vine vorba de vitamine și minerale, scoicile sunt o parte importantă a alimentației oricărui pescatarian datorită conținutului lor de fier. Mulți pescarieni, sau vegetarieni care mănâncă pește, se luptă să obțină suficient fier.

Beneficiile pentru sănătate ale scoicilor

Scoicile sunt bogate în colesterol? Scoicile sunt în mod natural sărace în grăsimi și colesterolul . Grăsimea pe care o conțin este parțial compusă din grăsimile omega-3 care de fapt îți pot reduce colesterolul.

Monitorizați-vă procesul de gătit pentru a evita adăugarea de grăsimi nesănătoase; dacă vă jucați să vă prăjiți scoici, veți dori să lucrați cu cât mai puțină grăsime și să folosiți o tigaie antiaderentă bună pentru a permite pulpei să se caramelizeze fără a adera la suprafața fierbinte.

Trebuie remarcat faptul că există probleme de sănătate pentru unii meseni:

1) Scoicile sunt scoici? Scoicile sunt de fapt o moluște, dar pot declanșa totuși a alergie la crustacee . În timp ce crustaceele sunt o alergie mai frecventă, alergiile la moluște pot avea consecințe grave. Dacă sunteți alergic la creveți sau homar, ar trebui să evitați scoici.

2) Scoicile trăiesc și se hrănesc de pe fundul oceanului și pot conține mercur în exces, în funcție de locul în care sunt crescuți. Femeile însărcinate și femeile care plănuiesc o sarcină ar trebui să evite scoici crude și ar putea dori să evite crustaceele cu totul. Bacteriile pot fi neutralizate prin gătit; toxinele nu pot.

Scoici de golf vs scoici de mare

Diferența principală între dafin și scoici de mare este dimensiunea fiecărei bucăți.

Câte scoici într-o porție? O porție de scoici este în general trei bucăți; o porție de scoici de dafin conține zece până la douăsprezece bucăți.

Metoda de gătit pentru aceste două tipuri diferă de asemenea. Amintiți-vă, ceea ce mesenii numesc scoici este de fapt materialul dur și fibros care strânge coaja.

Dacă este prea gătită, se va întări și devine fibros foarte repede, rezultând un fel de mâncare neplăcut și mestecat.

Pentru a prăji scoici de mare, trebuie să faceți puțin fum. Puteți fie:

  • Uscați scoicile și aruncați-le în ulei sau unt clarificat înainte de a le pune într-o tigaie fierbinte.
  • Puteți adăuga ulei în tigaie și adăugați scoici uscate și sărate după ce uleiul a atins o temperatură de prăjire.

Nu vă îndepărtați de aragaz în timp ce prăjiți scoici! Veți rămâne cu o tigaie scumpă de pește ars care se mestecă ca o anvelopă de bicicletă. Păstrați-le în grăsimea fierbinte suficient de mult pentru a forma o crustă, apoi răsturnați și gătiți cealaltă parte.

Pentru scoici de dafin, gătirea lor într-un sos vă va oferi cele mai bune rezultate. Căldura extremă a arderii va distruge scoicile mici de dafin. Deși nu are un conținut scăzut de grăsimi, acest lucru se face înainte caserolă de scoici de dafin va face ca prepararea ta scoiței să fie ușoară și delicioasă!

Gânduri finale

Scoicile nu sunt greu de găsit sau de gătit, dar veți dori să investiți în tot ce puteți cumpăra pentru regiunea dvs.

Dacă le găsiți, cumpărați scoici uscate care nu au fost tratate chimic. Înghețat rapid este mai bun decât ambalat umed.

Dezghețați-le ușor; fie lasand-le sa se dezghete in frigider, fie sub jet de apa rece.

Gătiți scoici mari pentru o scurtă perioadă de timp la foc mare; vrei să se formeze o crustă, astfel încât carnea să se aburească. Folosește un sos pentru a găti scoicile de dafin, astfel încât acestea să nu se supraîncălzească și să nu se întărească.

Ți-a plăcut acest ghid? Spune-ne dacă îți plac scoicile, cum prepari scoici și rețetele tale preferate.