Cele mai bune înlocuitoare pentru făină

De la făină ușoară de prăjitură până la grâu integral dens, glutenul este creat prin amestecarea făină uscată cu un lichid si o dospire. Dacă intoleranța la gluten este o provocare, fulgii de ovăz, orezul și făina de migdale sunt înlocuitori de făină care merită încercați!

Cuprins spectacol
Opțiuni de făină pe bază de grâu
Făină universală și făină de grâu
Înlocuitor pentru făina de prăjitură
Înlocuiește făina cu auto-creștere
Înlocuitori pentru diagrama făinii
Opțiuni fără făină de grâu
Înlocuiește făina de migdale
Înlocuitor pentru făina de ovăz
Înlocuitor pentru făina de orez

Opțiuni de făină pe bază de grâu

Făina universală, făina de prăjitură și făina auto-crescătoare sunt toate pe bază de făină albă din grâu. În timp ce făina universală este făcută numai din endospermul boabelor de grâu, făina integrală conține tărâțe, germen și endosperm.



Făină universală și făină de grâu

Dacă doriți să treceți de la făină universală la grâu integral, Lisa Abraham cu Ohio Beacon recomandă înlocuirea a 1/3 până la 1/2 cană de făină universală cu făină integrală de grâu.

Atenție brutarii! Este posibil să produceți produse de copt mai grele decât anterior, deoarece procesul de îmbătrânire a făinii universale încurajează formarea glutenului.

Pentru multe produse de patiserie, amestecarea unei cantități mici de făină integrală cu făina universală creează un înlocuitor mai bogat în nutrienți și fibre pentru făina universală.

Dacă observați o schimbare semnificativă a aromei sau texturii, reduceți cantitatea de făină de grâu integral din amestecul dvs. în lotul următor.

Înlocuitor pentru făina de prăjitură

  înlocuiește făina de prăjitură

Dacă o rețetă necesită o făină de prăjitură, experții în alimentație la Epicurious.com sugerăm să eliminați două linguri de făină universală și să o înlocuiți cu două linguri de făină amidon de porumb .

Odată ce comutarea a fost făcută, cerneți bine făina universală și amestecul de amidon de porumb. Acest înlocuitor bine amestecat pentru făina de prăjitură va produce un produs foarte ușor

Făina de prăjitură produce un produs de copt mai ușor decât făina universală datorită reducerii proteinelor.

Prin reducerea capacității făinii de a genera gluten, veți obține un produs mult mai puțin mestecat. Prăjiturile cu mâncare de înger și prăjiturile de șifon necesită făină de prăjitură.

Înlocuiește făina cu auto-creștere

Dacă sunteți în puf pentru o făină care crește singur, luați o cană de făină universală și adăugați 1/2 linguriță și jumătate de praf de copt și 1/4 linguriță de sare.

Acest lucru poate să nu fie la fel de eficient ca achiziționarea unui pachet de făină auto-crescătoare, totuși, deoarece făina auto-crescătoare are un conținut mai mic de proteine ​​decât făina universală.

Nici praful de copt, nici sarea nu au niciun impact asupra conținutului de gluten al făinii universale

În plus, această metodă de modificare a florilor va schimba raportul dintre produsele uscate și cele umede din ceea ce coaceți.



Indiferent de motiv, acest înlocuitor al făinii auto-crescătoare nu vă va oferi un rezultat la fel de ușor precum achiziționarea de făină auto-crescătoare.

Înlocuitori pentru diagrama făinii

Lipsește Făina

Înlocuitor de făină

Făină universală

Cantitate egală de făină de migdale.
C ake Făină Folosiți făină universală, îndepărtați 2 linguri și înlocuiți cu amidon de porumb.
Self Rising Flo ur O cană de făină universală și adăugați 1 și jumătate de linguriță de praf de copt și 1/4 de linguriță de sare.
Faina de migdale Cantitate egală de făină de caju.
Făină de ovăz 1 + 1/4 cană de ovăz rulat într-un robot de bucătărie face 1 cană de făină de ovăz.
Făină de orez Făină de orez brun/alb, făină de hrișcă sau de mei.

Opțiuni fără făină de grâu

  tipuri de făină

Înlocuiește făina de migdale

Pentru persoanele cu o toleranță slabă la orice cereale, făina de migdale oferă o opțiune de aromă blândă ca înlocuitor pentru făina universală.

După Danielle Walker la Împotriva tuturor cerealelor Sunt disponibile făinuri de nuci și nuci, dar aroma lor poate fi copleșitoare. Făina de caju este un înlocuitor eficient pentru făina de migdale la un praf



Făina de migdale este bogată în ulei. Poate fi dificil să amestecați propria făină de migdale, deoarece s-ar putea să vă faceți propriul unt de migdale.

Dacă găsiți făină de migdale în loc de făină de migdale, fiți conștienți că lucrați cu pielea de migdale, precum și cu pulpa albă.

Fiți conștienți de faptul că făina de migdale poate arde. Veți dori să experimentați cu temperaturile dvs. pentru a vă asigura că produceți un produs consistent. Orice produse pe care le coaceți cu făină de migdale vor fi mai dense și mai grosiere decât cele făcute cu făină de migdale.

Înlocuitor pentru făina de ovăz

Făina de ovăz este o alternativă fără gluten pentru cei care pot tolera cerealele. Fiți conștienți de faptul că va trebui să creșteți agenții de dospire pentru a compensa incapacitatea făinii de a capta bulele și de a se întinde.

După Alina McKee cu LiveStrong fiți pregătiți să adăugați 2 și 1/2 lingurițe de praf de copt cu fiecare cană de făină de ovăz. Acest lucru va menține produsele de copt umede, fără a crea un produs scăzut și dens.

Dacă sunteți interesat să lucrați cu făină de ovăz, dar nu o găsiți într-un magazin alimentar standard, vă puteți crea propria făină de ovăz tăind ovăzul într-o pudră de găsit.

Aceasta este o încercare de înlocuire eficientă din punct de vedere al costurilor, deoarece 1 cană + 1/4 cană de ovăz rulat fac 1 cană de făină de ovăz.

Când luați în considerare înlocuitori pentru făina de ovăz, amintiți-vă că făina de ovăz este mai dulce decât făina de grâu și ajustați adaosurile de zahăr în consecință.

Înlocuitor pentru făina de orez

O altă opțiune de făină fără gluten este făina de orez. Dacă cauți mai multă aromă și un înlocuitor mai mestecat pentru făina de orez alb, poți folosi făina de orez brun. Orezul brun poate fi puțin mai cu nuci și va absorbi mai multă apă.

Alți înlocuitori pentru făina de orez includ făina de hrișcă și de mei.

Când căutați cele mai bune mărci de făină de orez, luați în considerare riscul de nisip și orice griji legate de textura gumosului. Măcinarea orezului poate dura puțin, iar boabele uscate pot apărea în măcinare într-o varietate de dimensiuni.

Dacă nisipul este o problemă, reprocesează făina de orez în procesul de inundare sau blender pentru a descompune particulele de dimensiuni mai mari.

Indiferent de restricțiile alimentare sau preferințele tale personale, marea varietate de făinuri disponibile va oferi oricărui brutar o multitudine de opțiuni pentru a face cele mai bune delicii.