Ciocolata merge proasta? Perioada de valabilitate și datele de expirare

Ciocolata merge proasta? Perioada de valabilitate și datele de expirare

Ați avut vreodată situația norocoasă de a da peste un baton de ciocolată ascuns în spatele unui dulap, cu mult peste data de expirare și v-ați întrebat dacă ciocolata merge prost? Dacă acel delicios pe care îl păstrai pentru o zi ploioasă este acoperit de pete albe, mai este bine să mănânci?

Amatorii de ciocolată vor fi încântați să afle că cele mai multe blocuri de ciocolată vor rezista cu mult peste data „mai bine înainte” – chiar și în prezența peliculei albe sau a petelor, este totuși perfect sigur de mâncat.



Ciocolata neagră durează în jur de doi ani când este nedeschisă și mult mai mult decât în ​​frigider sau congelator. Ciocolata cu lapte sau albă va fi încă delicioasă timp de aproximativ un an, nedeschisă și dublu atunci când este păstrată la rece.

Cuprins spectacol
Perioada de valabilitate a ciocolatei și expirare
Cum să-ți dai seama dacă ciocolata este rea
Ce se întâmplă dacă mănânci ciocolată expirată?
Sfaturi pentru ca ciocolata să dureze mai mult

Perioada de valabilitate a ciocolatei și expirare

' Cel mai bun b și înainte curmalele de pe ciocolată sunt doar un ghid general. Ele indică cât timp trebuie să mănânci ciocolata în timp ce experimentezi aromele pline și bogate și acea senzație cremoasă delicioasă.

În general, ciocolata nu devine râncedă și nu se stinge. Cu toate acestea, dacă este depozitat incorect sau expus la climate nefavorabile, poate pierde din gust și poate suferi modificări texturale sau vizuale.

  • Ciocolată neagră/ciocolată de copt – Dacă este nedeschis și depozitat corect, va dura aproximativ doi ani. Când este deschis, dar depozitat corect, vă puteți aștepta să reziste în jur de un an în cămară. Ciocolata neagra are un continut mai mic de lactate si zahar si un continut mai mare de cacao. Acești factori îl ajută să durează mai mult decât laptele sau ciocolata alba. Dacă este lăsată la frigider, așteptați-vă ca ciocolata neagră să dureze aproximativ dublul acestor timpi, în timp ce în congelator, poate rămâne bună la nesfârșit.
  • Ciocolata cu lapte/Ciocolata alba – Depozitat corect inainte de deschidere, va fi in stare optima timp de un an. Odată desfăcut, va dura șase până la opt luni atunci când este depozitat în cămară. Păstrate la frigider, laptele și ciocolata albă ar trebui să rămână bune până la doi ani. La congelator, pe termen nelimitat.
  • Fulgi de ciocolată – În cămară, bucățile sau bucățile de ciocolată vor rezista aproximativ un an nedeschise. Odată deschise, ar trebui să fie în regulă timp de aproximativ două până la patru luni în cămară, șase până la opt luni în frigider sau doi până la trei ani în congelator.
  • trufe – Trufele sunt de obicei mai bogate și conțin smântână integrală. Prin urmare, au o perioadă de valabilitate mult mai scurtă. Aveți la dispoziție una sau două săptămâni pentru a le consuma înainte să se deterioreze în cămară. Refrigerate, ar trebui să țină două până la trei luni - puteți dubla acest lucru dacă sunt păstrate la congelator.
  • Tablete de ciocolata – Adesea, batoanele de ciocolată folosesc grăsimi mai ieftine în loc de unt de cacao. Aceste grăsimi ieftine se oxidează mai rapid, scurtând perioada de valabilitate. Ar trebui să consumați batoane de ciocolată în decurs de două până la patru luni de la data „mai bine înainte”. Acest lucru se poate extinde până la șase luni dacă este păstrat la frigider sau până la opt luni în congelator.
  • Ciocolata la cutie – După ce sparge o cutie, ciocolata ar trebui să rămână bună timp de șase până la nouă luni. Dacă sunt păstrate la frigider sau congelator, pot rămâne comestibile până la un an.
  ciocolate

Rețineți că ciocolata cu adaosuri precum nuci, fructe uscate sau alte umpluturi interne nu va dura la fel de mult. Aceste ingrediente pot strica sau compromite proprietățile inerente ale ciocolatei în sine, determinând-o să se deterioreze. Cel mai bine este să respectați datele de consum în aceste produse.

Cum să-ți dai seama dacă ciocolata este rea

Dacă ciocolata ta are ingrediente adăugate, cum ar fi nuci tocate , fructe sau diverse umpluturi, acestea se pot întoarce. Respectați termenul de valabilitate în aceste cazuri.

  1. Uită-te la ciocolata ta. O pată albă sau un film nu reprezintă o problemă. Dacă observați ceva care se apropie de un fuzz sau orice altă culoare decât albul bronzat, acesta ar putea fi mucegai și ar trebui să-l aruncați.
  2. Adulmecă-ți ciocolata. Untul de cacao este o grăsime, iar grăsimile absorb mirosurile din jurul lor. Chiar dacă ciocolatele din apropiere nu sunt stricate, acestea vor fi absorbit o aromă neplăcută din produsul stricat.
  3. Test de gust. Dacă gustați altceva decât ciocolată dulce, sau ușoară amărăciune pentru ciocolata neagră, mai bine să-i dor.

Ciocolata de la sine nu ar trebui să devină râncedă sau să crească mucegai. Cu toate acestea, în timp, ciocolata va suferi diverse modificări care afectează gustul și senzația în gură.



Dacă sunteți un adevărat cunoscător de ciocolată și nu puteți consuma ciocolată care nu este perfectă, ciocolata „veche” sau compromisă poate fi folosită în continuare la gătit sau la copt.

Toată ciocolata este susceptibilă la „înflorire”. Bloom descrie pelicula albă sau punctele albe care se pot forma pe suprafața ciocolatei dacă este veche sau expusă la condiții mai puțin decât ideale. Există două tipuri diferite de înflorire.

Înflorirea zahărului este cauzată de umiditatea din ambalaj care aduce cristale de zahăr la suprafața ciocolatei tale. Pe măsură ce se evaporă, lasă pe ciocolată o peliculă albă uniformă. Aceasta este o întâmplare comună atunci când păstrați ciocolata în frigider. Înflorirea zahărului nu afectează textura.

Înflorirea grăsimilor este mai distructivă pentru integritatea ciocolatei. Depozitarea inconstantă și schimbările de temperatură produc pete albe mai ușoare pe suprafața ciocolatei. Aceasta înseamnă că untul de cacao s-a separat și s-a ridicat până la vârf. Acest lucru va face ca ciocolata ta să aibă o textură sfărâmicioasă.

Ce se întâmplă dacă mănânci ciocolată expirată?

Consumul de ciocolată expirată nu te va îmbolnăvi, cu excepția ciocolatei care conțin alte articole care pot expira, cum ar fi umpluturi cu unt de arahide, nuci etc.

După cum este descris mai sus, ciocolata care a suferit schimbări de temperatură sau a îmbătrânit poate dezvolta o înflorire. Acesta este încă perfect sigur de mâncat.



Ciocolata contine flavonoide . Acești compuși încetinesc oxidarea și împiedică râncezirea ciocolatei. Pe lângă aceasta, există un conținut minim de apă în apă. Deoarece bacteriile au nevoie de apă pentru a se dezvolta, ciocolata în sine nu sprijină creșterea bacteriilor și nu te va îmbolnăvi.

Singurul dezavantaj al consumului de ciocolată expirată este că s-ar putea să-și fi pierdut unele dintre aromele sale primare, iar textura ar putea fi mai sfărâmicioasă decât cremoasă. Dar ciocolata este tot ciocolata si nu trebuie irosita niciodata!

Dacă într-adevăr nu sunteți un fan al schimbărilor pe care le-a suferit ciocolata dvs. expirată, tot nu este nevoie să o aruncați. Îl puteți folosi în scopuri de gătit, cum ar fi ciocolată fierbinte .

Sfaturi pentru ca ciocolata să dureze mai mult

Înainte de deschidere, toate soiurile de ciocolată sunt cele mai bune atunci când sunt depozitate într-o cămară rece și întunecată. Ciocolata are un punct de topire scăzut, așa că ține-o departe de orice sursă de căldură. Temperatura ideală de depozitare este între 65-85 de grade F.

Dă-ți ciocolata la frigider doar dacă nu există un loc rece de depozitare - de exemplu, dacă locuiești într-un climat tropical. Refrigerarea poate provoca înflorire și poate schimba textura.

Păstrați ciocolata deschisă într-un recipient ermetic într-o zonă răcoroasă deoarece:

  1. Expunerea ciocolatei la o mare varietate de temperaturi poate duce la acumularea de umiditate la suprafață, provocând înflorirea zahărului și lăsând pete albe pe ciocolată.
  2. Expunerea rapidă la temperaturi multiple provoacă înflorirea grăsimilor, lăsând pete gri inestetice și schimbând textura ciocolatei tale.
  3. Grăsimile din ciocolată vor prelua aroma a ceea ce este în jurul lor, inclusiv ceapa, usturoiul sau restul de pizza.
  4. Expunerea la lumină poate provoca oxidarea ciocolatei, ceea ce va afecta aspectul și textura ciocolatei tale.
  5. Nu numai oamenii au un dinte de dulce! Dăunătorii de uz casnic, cum ar fi furnicile, vor roi un baton de ciocolată deschis și îl vor face necomestibile.

Dacă nu veți consuma ciocolata pentru o lungă perioadă de timp, păstrați-o într-un recipient ermetic în congelator. Poate dura la infinit astfel, dar unele dintre calitățile intrinseci de ciocolată vor scădea în cele din urmă.