Ciupercile se deteriorează și cât durează?

Ciupercile sunt o ciupercă care se dezvoltă într-un mediu natural întunecat și umed. Deoarece sunt atât de unice în rândul tipurilor de alimente, s-ar putea să vă întrebați dacă ciupercile se deteriorează și cât durează?

Ciupercile sunt la fel de susceptibile ca orice alt produs comestibil la putrezire și la creșterea bacteriilor, așa că da, se pot deteriora și se deteriorează - și mai repede decât ați putea anticipa. În timp ce ciupercile mai mari au o durată de valabilitate mai lungă decât cele mai mici, aveți la dispoziție o săptămână - dați sau primiți - înainte de a vă confrunta cu ciuperci viioase și putrezite.

Cuprins spectacol
Perioada de valabilitate a ciupercilor
Cum să-ți dai seama dacă ciupercile sunt rele
Ce se întâmplă dacă mănânci ciuperci rele
Cât durează ciupercile în frigider?
Cât durează ciupercile în congelator?

Perioada de valabilitate a ciupercilor

Ciupercile întregi durează mult mai mult decât cele tăiate felii, iar ciupercile mai mari vor rămâne bune cel puțin câteva zile decât soiurile mai mici. Acest lucru se datorează faptului că există o suprafață mai puțin expusă pentru a se contamina.

Gătitul ciupercilor își poate prelungi viața cu două sau trei zile și pot fi congelate odată gătite pentru a rezista cel puțin șase luni.

• Shiitake întreg, Portobello, Stridii, Chanterelles – păstrate corect la frigider, aceste soiuri vor rezista între șapte și zece zile.
• Morele întregi – Cu multe crăpături mici, aceste ciuperci mai mici sunt mai predispuse la alterare și sunt cel mai bine consumate în decurs de patru zile.
• Ciuperci feliate, nefierte – odată tăiate felii, ciupercile se vor strica mult mai repede, ținând până la cinci zile la frigider.
• Ciuperci fierte – între șapte și zece zile la frigider.
• Ciuperci uscate – ciupercile uscate pot rezista ani de zile, dar vă recomandăm să le folosiți în decurs de un an.

VEZI SI: Cel mai bun mod de a depozita ciuperci

Cum să-ți dai seama dacă ciupercile sunt rele

Din fericire, este ușor să identifici o ciupercă care începe să se deterioreze sau s-a transformat deja. Dacă le prindeți suficient de devreme, le puteți găti și păstra din nou, dar dacă stricarea a progresat, este mai sigur să le eliminați complet.

Iată semnele care indică o ciupercă proastă:

1. slăbiciune – o ciupercă care începe să dezvolte o suprafață lipicioasă începe să se strice. Dacă sunt doar puțin alunecoase, gătiți-le imediat. Cu toate acestea, slăbiciune sau lipiciune avansată înseamnă că nu mai sunt bune de mâncat.
2. Schimbări de culoare – unele soiuri de ciuperci – cum ar fi ciupercile buton – vor începe să devină maro închis sau negru atunci când putrezesc. Dacă există doar un număr mic de pete maro sau întunecate, gătiți-le și folosiți-le (sau înghețați), dar schimbarea avansată a culorii în ciupercă indică faptul că sunt rele.
3. Mirosuri urâte – ciupercile proaspete vor avea puțin sau deloc miros, în timp ce ciupercile stricate pot dezvolta un miros neplăcut, asemănător amoniacului. Dacă ciupercile tale au arome ciudate, aruncă-le.
4. Riduri – deși este normal să se dezvolte niște încrețituri ușoare pe măsură ce ciupercile se usucă, orice ciupercă majoră încrețită sau încrețită trebuie aruncată. Ciupercile proaspete sunt plinuțe și netede.

Ce se întâmplă dacă mănânci ciuperci rele

Ca și în cazul oricărui aliment care a fost contaminat cu bacterii sau mucegai, consumul de ciuperci rele vă poate îmbolnăvi.

Deși ciupercile nu conțin în mod natural bacterii, ele sunt adesea cultivate în compost, care este posibil să nu fi fost sterilizat suficient.

De asemenea, ciupercile se pot infecta cu bacterii în timpul manipulării, depozitării și transportului.

Consumul de ciuperci rele poate provoca intoxicație alimentară , cu simptome asociate de greață, vărsături și diaree.

Cu toate acestea, se știe că ciupercile cresc bacteriile botulismului, care este o boală foarte gravă și adesea fatală, cu șanse mari de a provoca paralizie și moarte.

Semnele timpurii ale botulismului includ greață, vărsături, diaree și abdomen umflat, împreună cu slăbiciune și dificultăți de respirație. Urmează semne de paralizie. Contracția botulismului este o urgență medicală și trebuie luată foarte în serios.

Pentru a reduce riscurile de îmbolnăvire, asigurați-vă că curățați bine ciupercile înainte de a le mânca și păstrați-le întotdeauna la frigider.

Cât durează ciupercile în frigider?

Destul de ciudat, cea mai mare amenințare pentru ciupercile din frigider este umiditatea.

În timp ce ciupercile au nevoie de o sursă constantă de umiditate pentru a se dezvolta în sălbăticie, ciupercile refrigerate vor crește o recoltă îngrozitoare de slime dacă sunt lăsate într-un mediu umed.

Dacă cumpărați ciuperci preambalate, păstrați-le în ambalajul original la frigider. Evitați să le depozitați în sertarul pentru prăjitor, deoarece este mai umed.

Metoda de depozitare a pungilor de hârtie este cea mai bună și mai simplă modalitate de a vă proteja ciupercile de slăbire.

Ar trebui să ștergeți rapid ciupercile cu un prosop de hârtie umed pentru a curăța orice murdărie de pe ciupercile cu capac înainte de a le transfera într-o pungă de hârtie și a le pune la frigider.

Folia de plastic perforată va funcționa pe ciupercile de la băcănie sau puteți face câteva găuri în recipientul magazinului și îl considerați perforat.

Atunci când descoperi cum să păstrezi ciupercile proaspete, fluxul de aer este cheia. Ciupercile proaspete care sunt depozitate corect pot rezista până la două săptămâni în frigider, dar, din motive de siguranță, încercați să le mâncați în decurs de 10 zile și monitorizați-le pentru semne de alterare.

Cât durează ciupercile în congelator?

Deoarece ciupercile conțin atât de multă apă, poate fi dificil să le îngheți crude. Multe ciuperci, cum ar fi shiitake, nu vor supraviețui procesului de congelare și se vor transforma în bulgări noroioase la dezghețare.

Cu toate acestea, dacă prăjiți sau albiți ciupercile înainte de a le congela, acestea pot fi adăugate cu ușurință în supe și sosuri pentru o aromă luxuriantă.

Sotește-ți ciupercile până când devin aurii uniform și tot lichidul se evaporă din tigaie. Odată ce ciupercile se răcesc, congelați-le într-un recipient ermetic.

Ciupercile fierte vor rezista nelimitat în congelator, dar pentru cea mai bună calitate ar trebui să fie dezghețate și folosite în termen de șase până la opt luni.