Cum să comanzi cafea ca un profesionist la cafenele

Cum să comanzi cafea ca un profesionist la cafenele

Un pic de cunoștințe vă ajută să comandați cu încredere cafea ca un profesionist în afara cafenelei dvs. obișnuite.

Ar putea fi util să știți că nu există o modalitate groaznic de greșită de a cere cafea. Care este cel mai rău lucru care se poate întâmpla? Cafeaua cu orice alt nume este încă cafea.



Ingredientul principal din majoritatea băuturilor de cafea este o doză de espresso! Cafea nu este preparată. Nu presat francez sau turnat peste. Să aruncăm o privire la elementele de bază care se află în spatele comenzii tale de cafea și la cum să comanzi cafea cu o doză de espresso.

Cuprins spectacol
Un shot de espresso este rădăcina majorității băuturilor de cafea
Espressoul devine o altă băutură de cafea
Spumă și spumă de lapte
Cum să comand espresso
Comandarea cafelei nu este aceeași în fiecare cafenea
Plasați comanda de cafea

Un shot de espresso este rădăcina majorității băuturilor de cafea

Vă rugăm să țineți cont de ortografie; este espresso, nu eXpresso. Dacă cereți un espresso, nu vă va duce afară dintr-o cafenea, dar vă va marca ca un începător cu limbaj limitat de cafea. Și, aici mergem pentru PRO! Este rădăcina tuturor latte-urilor, cappuccino-urilor și altele.

Deci, ce este espresso-ul? Spre deosebire de ceea ce cred mulți iubitori de cafea, nu este numele unei prăjiri de cafea sau al unor boabe de cafea speciale. Măcinarea fină a oricărui boabe de cafea poate face espresso.

De obicei, este făcută prin măcinarea fripturii întunecate pentru o consistență și o aromă mai corpolentă.

Apa fierbinte este împinsă prin cafeaua măcinată fin cu o explozie de presiune. Aceasta produce o cafea puternică, concentrată. Este mult mai puternică decât o cafea neagră obișnuită.

Stratul gros de spumă aurie care arată ca o spumă de caramel care plutește deasupra este un bonus natural și încântător din punct de vedere estetic numit crema. Asta se scrie Mmmm.



Crema are de fapt un scop, altul decât să arate minunat. Acest capac spumos ajuta la mentinerea savoarei si aromei in forta in bautura ta.

Crema ar trebui să dureze pe toată durata sesiunii de cafea. Dacă se risipește mai devreme, fie nu a fost făcut corect, fie probabil că ați zăbovit peste el puțin prea mult.

Espressoul devine o altă băutură de cafea

american – Acesta constă într-unul sau mai multe shot-uri de espresso turnate într-o ceașcă și urmate de umplerea ceașcii cu apă fierbinte. Ordonarea după numărul de injecții vă permite să controlați conținutul de cofeină și intensitatea aromei. One-shot Americano este cât se poate de diluat.

Această versiune a fost inventată în Italia în timpul celui de-al Doilea Război Mondial pentru soldații americani care nu s-au putut adapta la espresso. Au vrut cafea „americană” și asta era cel mai aproape de ea.

Latte – În loc să adăugați apă fierbinte la espresso, se adaugă lapte cald. Raportul folosit mai des este de 3:1 – trei părți lapte la o parte espresso. Aceasta oferă baza pentru cafelele cu gheață și cele făcute cu siropuri aromate. Un Mocha, de exemplu, este practic un latte cu sirop de ciocolată adăugat.

Macchiato – Când vrei mai puțin lapte și o aromă de cafea mai intensă, aceasta ar putea fi ceașca ta de ceai perfectă... Uhm... cafea. Este un espresso cu doar o atingere (marcare) de lapte aburit. Când se prepară mai tradițional, puțină smântână. Gândiți-vă la el ca la un espresso marcat pentru a-l face mai ușor de reținut. Macchiato înseamnă „marcat” în italiană.



Există variații ale acestei băuturi de cafea, în funcție de locul în care plasați o comandă. În unele cafenele, macchiato se formează în ordine inversă. Într-o ceașcă se pune un strop de lapte fierbinte, spumos, iar espresso-ul este adăugat pentru a „marca” laptele!

Comandând cafea la Starbucks, macchiato seamănă mai degrabă cu un latte care a fost inversat, așa că așteptați-vă la o ceașcă de lapte cald la care adaugă un shot (sau shot-uri) de espresso.

Cappuccino – Dacă latte (espresso cu lapte cald) și macchiato (espresso cu o atingere de lapte aburit) s-ar putea împerechea, acesta ar fi urmașul. Începe cu espresso într-o ceașcă, apoi este umplut cu lapte aburit. Căutați un strat spumos distinct care plutește deasupra.

Care este diferența dintre un cappuccino umed și unul uscat? Este raportul spumă/lapte.

Un cappuccino umed are mai mult lapte decât spumă; un cappuccino uscat are mai multă spumă decât laptele. La fel ca majoritatea băuturilor de cafea, detaliile de acest fel sunt toate despre preferințele personale în ceea ce privește gustul.

Cu toate acestea, nu fi surprins dacă nu obții întotdeauna ceea ce te aștepți. În unele cafenele, comandarea unui cappuccino uscat va avea ca rezultat un espresso cu spumă, dar total fără lapte, iar un cappuccino umed va fi servit cu lapte aburit și spumă absolut zero!

Spumă și spumă de lapte

  Spuma de lapte

Spuma lăptoasă este creată prin aerarea laptelui cu abur fierbinte dintr-o baghetă de abur. Face mai mult decât să facă cafeaua mai atractivă. Adaugă o valoare nutritivă măsurabilă prin eliberarea proteinelor din lapte.

Acest proces are loc mai ușor și mai rapid atunci când în lapte este puțin sau deloc conținut de grăsime. Folosind o baghetă de abur pe laptele degresat sau laptele de soia se dezvoltă o spumă groasă și bogată deasupra laptelui.

Și, da, un conținut mai mare de grăsimi produce o spumă mai slabă. Folosind smântână groasă sau lapte integral va rezulta un strat foarte subțire de spumă.

Deci, care este mai bine? Ei bine, în mod ideal, mici bule spumoase într-un strat subțire făcut din lapte cu conținut scăzut de grăsimi.

Hmm. Sună complicat? Este puțin mai greu de făcut cu lapte degresat, dar cu siguranță merită efortul. Această „microspumă” constă din bule care sunt prea mici pentru a fi văzute! Dar gustul tău va ști diferența!

Textura microspumei a fost descrisă ca fiind mătăsoasă sau catifelată. Ca un plus, acest tip de spumă se topește complet cu espresso-ul atunci când este turnat corespunzător și îl face o experiență de cafea mai plăcută.

Și, pentru a decora partea superioară a espresso-ului tău cu acele modele atractive spumoase, nu poate fi învins!

Continuați și experimentați cu tipurile de lapte și proporțiile față de espresso pentru a proba rezultatele spumei și aromei. Este o modalitate excelentă de a dezvolta rețeta pentru un cappuccino care se potrivește gusturilor tale la un nivel mai personal.

Cum să comand espresso

  comanda espresso

Espresso Ristretto (literal, espresso restricționat) este o doză scurtă foarte concentrată (mai puțin de 1 oz). Este considerat de majoritatea pasionaților de cafea „adevăratul espresso”.

Double Espresso Ristretto vă va oferi o doză scurtă dublă (aproximativ 1,5 oz).

Long Express este o lovitură lungă care oferă doar puțin mai mult espresso. Nu este suficient să fii considerat o doză dublă (doppio) sau chiar o doză dublă scurtă, dar este totuși suficient pentru a oferi o cantitate suplimentară de cofeină.

Înțelegi ideea. Trebuie doar să știți că comandarea espresso-urilor în acest fel va duce probabil la o privire confuză din partea personalului din majoritatea cafenelelor americane. Dacă aveți chef să suni ca un expert în espresso, mergi!

Dacă obiectivul tău principal este să te bucuri de o ceașcă proaspătă de java în felul tău, păstrează-l simplu folosind „scurt” sau „lung” atunci când vrei un pic mai puțin sau mai mult din dimensiunea comandată.

Pur și simplu cereți un espresso în majoritatea restaurantelor sau cafenelelor vă va aduce automat aproape dublarea injecției de o uncie, în mod implicit.

De ce? Majoritatea mașinilor comerciale sunt proiectate doar pentru a procesa fotografii duble. Turnarea poate fi împărțită pentru a crea două espressouri cu o singură injectare în același timp.

Dar, dacă turnarea nu este împărțită, dublu merge într-o singură porție. Desigur că nu toate mașinile sunt făcute la fel. Cu toate acestea, există o șansă mai bună decât echitabilă ca să obțineți cel puțin 1,25 oz. și mai aproape de 1,75 oz. de espresso în majoritatea locurilor care îl servesc.

La unele cafenele, precum Starbucks, turnarea este mult mai precisă. Este mai probabil să primești ceea ce ai cerut.

În aceste cafenele, comandați espresso-ul după numărul de shot-uri (1-4) sau după eticheta echivalentă ( Single / Solo - Double / Double - Triple - Quad ).

Ce înseamnă Skinny? Dacă adăugați acest cuvânt atunci când comandați o băutură de cafea, veți obține o cafea făcută cu lapte degresat. În Starbucks, se va folosi și siropuri fără zahăr!

Încercați o nouă temperatură. Aburirea laptelui eliberează zaharurile simple din carbohidrați și produce un gust mai dulce. Dacă laptele este supraîncălzit, factorul de dulceață scade.

Dacă de obicei comandați cappuccino „foarte fierbinte”, încercați-l puțin mai rece data viitoare și experimentați diferența.

Comandarea cafelei nu este aceeași în fiecare cafenea

Chiar și învățarea cum să comanzi cafea ca un profesionist lasă ușa deschisă pentru surprize. Lingo-ul cafelei este în continuă evoluție. Nu vă lăsați să vă arunce dacă solicitarea dvs. nu pare să se potrivească într-o anumită locație sau cafenea.

E in regula. Meniul de cafea și limba pot diferi foarte mult chiar și în propria zonă locală. Pentru unele cafenele, totul este legat de branding. Aceeași comandă pe care o plasați la Dunkin’ Donuts ar putea părea neînțeleasă la Starbucks.

În mod similar, plasarea unei comenzi în Oshkosh s-ar putea să nu fie la fel cu plasarea unei comenzi în Miami – sau peste iaz! Dacă comandați o ceașcă de latte în unele țări, nu veți obține nimic mai mult decât o ceașcă de lapte aburit. Da, lapte aburit... fără cafea!

Plasați comanda de cafea

Acum că aveți câteva dintre elementele de bază, restul este în mare parte o chestiune de a acorda atenție meniului de cafea intern și de a observa promoțiile actuale, băuturile pe durată limitată sau specialitățile casei.

De asemenea, puteți vedea termenii obișnuiți ai cafenelei pentru diferitele dimensiuni de porție. Deși, comandarea unui mic, mediu, mare sau extra-mare va face totuși treaba!

Rețineți că baristii sunt considerați experți în cafea și, de obicei, sunt bucuroși să împărtășească ceea ce au învățat. Planificați o vizită în afara orelor de vârf dacă doriți răspunsuri aprofundate. Aflați despre metodele de preparare pe care le au disponibile și despre modul în care fiecare oferă o experiență unică de cafea.

Amintiți-vă că plasați o comandă de cafea. Nu este un moment de viață sau de moarte.

Încrederea se dezvoltă prin utilizarea repetitivă a termenilor pe măsură ce îi cunoașteți. Cel mai frecvent vizitator la orice cafenea a trebuit să învețe aceiași termeni de bază pentru cafea la început, la fel ca și tine!

Învățarea nu a fost niciodată atât de gustoasă. Un latte aici... un moka acolo... și în curând îți vei da comanda ca un profesionist.