Cum să faci friptură la grătar la perfecțiune în 5 pași

Secretul pentru a găti friptura perfectă nu constă numai în metoda de gatit , dar și în tăietura cărnii. Condimentele trebuie ajustate după gustul dvs.

În acest ghid vă vom arăta 5 pași și multe sfaturi pentru a găti friptura la perfecțiune acasă.



Cuprins spectacol
1) Selectați cele mai bune fripturi pentru grătar
2) Cum se condimentează friptura
3) Cea mai bună temperatură pentru friptură la grătar
4) Cât durează friptura la grătar?
Temperaturi pentru friptura la gratar
5) Timp de odihnă pentru friptură

1) Selectați cele mai bune fripturi pentru grătar

Există două tipuri de friptură. Friptura la gratar si friptura la marinat. Ne place o friptură mai groasă la grătar și iată de ce.

  cele mai bune fripturi pentru gratar
  • Friptura mai groasă oferă rezultate mai bune. Dacă friptura este tăiată subțire, riscați să o gătiți în exces.
  • O bucată groasă de carne este mai ușor de făcut la grătar atunci când utilizați un grătar cu buget care nu vă permite să reglați automat căldura.
  • Puteți crea mai multe straturi - maro și crocant în exterior, cu un roz suculent în interior.
  • O tăietură mai mare înseamnă mai multă grăsime. Mai multe grăsimi înseamnă mai multe arome.
  • Friptura la grătar nu trebuie să stea peste noapte pentru a fi frageda.

Este ideal să alegeți o friptură cu o grosime de cel puțin 1 inch cu o cantitate bună de grăsime. Această grăsime nu numai că adaugă aromă, dar ajută și să-ți facă friptura suculentă și fragedă.

2) Cum se condimentează friptura

Nu-ți înjunghia niciodată friptura cu o furculiță pentru a o fragezi sau în speranța că condimentele vor pătrunde mai bine în carne. Singurul lucru pe care îl veți face este să lăsați sucurile delicioase să se scurgă când gătiți.

Cel mai bun mod de a face friptura la grătar este să folosești doar sare și sare. Nu aveți nevoie de alte condimente pentru o friptură bună!

Asezonați friptura cu sare timp de aproximativ 40 de minute înainte de a o pregăti pe grătar. În timp ce sarea are tendința naturală de a atrage umezeala, lăsarea ei pentru această perioadă de timp va permite cărnii să reabsorbă orice suc care s-ar fi putut scurge.

3) Cea mai bună temperatură pentru friptură la grătar

Lăsați friptura să ajungă la temperatura camerei înainte de a trece la grătar.

Acest lucru va permite fripturii să se gătească mai uniform în comparație cu o friptură care tocmai a ieșit din frigider. În plus, nu va dura atât de mult pentru a găti.

În timp ce așteptați, luați acest timp pentru a preîncălzi grătarul la foc mediu-mare. Doriți ca grătarul dvs. să fie suficient de fierbinte pentru a se prăji friptura pentru a obține un exterior crocant, pentru a bloca sucurile, dar să nu o ardă.

Experți în grătar la bucataria Vă recomandăm să vă preîncălziți grătarul la 450F / 323C.​

4) Cât durează friptura la grătar?

Există mulți factori în cât timp va dura la grătar o friptură . De fiecare dată când porniți grătarul va fi diferit, dar există câteva sfaturi care vă vor ajuta să vă grătați friptura perfectă.

Veți dori să vă configurați grătarul pentru a avea căldură directă pe o parte și căldură indirectă pe cealaltă. Acest lucru este cu adevărat important pentru fripturile mult mai mari care au nevoie de mai mult timp de gătit

Rezistați nevoia de a folosi o furculiță, răsturnați friptura, deoarece acest lucru poate face ca aceasta să piardă suc și să se usuce.



Sfaturi pentru friptura la gratar

  • Începeți prin a găti friptura la foc direct timp de câteva minute pentru a obține o prăjire bună pe carne. Întoarceți-l și repetați.
  • Acum, dacă aveți, dacă aveți o friptură mult mai mare, să spunem 3 inci grosime, veți dori să o mutați la căldură indirectă și să închideți capacul pentru a-i permite să se gătească.
  • Dacă aveți o friptură de 1 inch grosime, o puteți întoarce înapoi în partea inițială. În acest caz, este posibil să doriți să o așezați diferit, astfel încât semnele infame ale grătarului să se întindă în carne.
  • În acest moment, ar trebui să răsturnați friptura la fiecare 3-4 minute pentru a vă asigura că nu se arde și că se gătește uniform pe ambele părți.

Temperaturi pentru friptura la gratar

Cel mai bun mod de a vă verifica temperatura fripturii este să vă folosiți mâna.

Urăm să folosim a termometru pentru carne a străpunge o friptură (să-ți adio sucurilor). Iată câteva temperaturi generale pentru temperaturile interne ale fripturii.

  • Albastru – 125F / 52C
  • Rar – 135F / 57C
  • Rar mediu – 145F /63C
  • Medie – 160F / 71C
  • Puț mediu – 165F / 74C
  • Bine făcut - 170F / 77C
  • Ars – La bine făcut, te apropii foarte mult.

Avertisment: The USDA recomandă gătirea la minim 62,8C. Deci s-ar putea să vă riscați dacă mâncați ceva sub mediu-rar .

5) Timp de odihnă pentru friptură

  odihnind o friptură

Cât timp trebuie să se odihnească o friptură? Aproximativ aceeași perioadă de timp pe care a durat-o pentru a o găti.

Fibrele musculare exterioare sunt încă strânse de la fiert, ceea ce trimite majoritatea sucurilor către partea interioară a fripturii.



Lăsându-l să se odihnească permite fibrelor musculare să se relaxeze, iar sucurile călătoresc înapoi prin celelalte părți ale fripturii în mod uniform.

Lăsându-l să se odihnească pe o tabla de taiere este o modalitate bună de a vă răci friptura. Așa că vă recomandăm fie să-l împachetați în folie de staniol, fie să îl puneți într-un recipient cu capac.

Sfat foarte gustos: Adăugați unt sau unt de usturoi deasupra fripturii înainte de a o împacheta.