Cum să gătești homari

Cum să gătești homari

Gătitul homarului, fie că este întreg sau doar coada, necesită concentrare și un cronometru bun. Pregătiți-vă masa cu instrumentele potrivite, pregătiți garniturile și băuturile și blocați toate distragerile, astfel încât să vă puteți concentra asupra acestui fel de mâncare delicioasă.

Indiferent dacă te pregătești homar întreg sau coadă de homar , va trebui să oferi clienților tăi instrumentele potrivite. Biscuiți de homar, furculițe și foarfece sunt disponibile într-o mare varietate de teme și materiale.



Asigurați-vă că oaspeții dvs. au instrumentele potrivite pentru a obține această carne delicioasă într-un mod distractiv și informal și nu uitați de un castron pentru scoici!​

Cuprins spectacol
Gătitul homar întreg
Cum se fierbe homarul
Cum să aburim homar
Cum să gătești homar întreg congelat
Gătit cozi de homar
Cum să alegi cozi de homar
Cum să gătești cozi de homar congelate
Cum să tai cozile homarului
Cum să înfloriți o coadă de homar
Cum se coace cozi de homar (cu fluturi)
Cum să prăjiți cozile de homar
Cum să aburiți cozi de homar
Cum să gătești cozi de homar la cuptor
Gânduri finale – Încercați!

Gătitul homar întreg

Atunci când manipulați homari întregi, indiferent dacă intenționați să le fierbeți sau să le fierbeți la abur, nu îndepărtați benzile de cauciuc. O gheară este un ciupitor și una este un zdrobitor, și au primit aceste nume sincer.

Primul lucru de luat în considerare atunci când învățați să gătiți homari? Nu te ciupi!​

Cum se fierbe homarul

Per Elise Bauer cu Pur și simplu Rețete unu oală de opt litri va lua un homar. Doi sau trei homari pot fi gătiți într-o oală de șaisprezece litri. În funcție de câți gătiți, va trebui să pregătiți homarii în ture.

  cum se fierbe homarul

Apa trebuie să fie puternic sărată, asemănătoare cu apa de mare. Pentru fiecare litru de apă, adăugați două lingurițe de sare. Umpleți vasele nu mai mult de trei sferturi.

De exemplu, o oală de opt litri poate conține șase litri de apă și va avea nevoie de douăsprezece lingurițe de sare.



Odată ce apa ajunge la fierbere, coborâți cu grijă homarul cu capul înainte în oală. Determinarea cât timp se fierbe homarul se face în funcție de greutate, așa că este important să achiziționați homari de dimensiuni uniforme ori de câte ori este posibil.

Timp de gătit homar

Greutate de 1 homar Aproximativ. Timp de gătit
1 lb 12 – 15 minute
1,5 lb 15 – 20 de minute
2 – 3 lb 20 – 25 de minute

* Timpii de gătire aproximativi, timpii de gătire efectivi pot varia

Homarii tăi vor fi de un roșu viu când gata de gătit. Cu toate acestea, cojile mari de homar devin roșii înainte ca carnea să fie gata, așa că bazați-vă mai mult pe cronometru decât pe culoare.

Homarul prea gătit nu este bun de mâncat, iar homarul prea gătit va deveni cauciucat.

Odată atins timpul de gătire, scoateți homarul din oală cu niște clești rezistenti și puneți-i pe o farfurie să se scurgă până se răcesc suficient pentru a fi serviți.

Cum să aburim homar

Veți avea nevoie de o oală mare, un suport pentru aburi și, dacă gătiți mai mult de unul, homari de dimensiuni similare, astfel încât totul să fie făcut în același timp. Adăugați un centimetru de apă în oală și aduceți-o la fierbere



  cum se aburi homarul

Experții de la Chowhound.com sugerează un înlocuitor inteligent pentru un suport pentru aburi. Mototoliți folia de aluminiu într-o frânghie lungă pentru a adăuga volum și înfășurați-o în interiorul oală în formă de opt. Homarul tău se va cuibari pe folie și se va fierbe la abur până va fi gătit

Pune homarul pe suportul pentru aburi și acoperi oala. Reîncălziți până la fierbere completă, apoi reduceți căldura la un fierbere ușor timp de paisprezece minute sau până când homarul este roșu aprins.

Timpul de gătire a homarului variază în funcție de greutate. Pentru a confirma homarul este gata, trageți de antenă. Dacă homarul este gătit, antena va ieși ușor. Scoateți homarul din oală cu clești și lăsați-l să se scurgă și să se răcească înainte de a se sparge.

Întrebarea cât timp să se gătească homarul la abur poate fi delicată, deoarece aceștia vor continua să gătească în cochilie. Cel mai sigur plan al tău este să ai totul (decorul mesei, garnituri și băuturi) gata de îndată ce homarii intră în oală.

Cum să gătești homar întreg congelat

Este posibil să cumpărați homari întregi din Maine congelați, deși, în general, când luați în considerare homarul congelat, subiectul este cozile.

Conform autorității de fructe de mare Dexter Britto, dezghețați-vă homarii într-un castron mare cu apă rece.

Frigarui homarii cu o frigarui de lemn de la coada prin cap, astfel incat homarul sa nu se onduleze cand este fiert.

Aduceți o oală mare cu apă la fierbere și fierbeți homari dezghețați timp de treizeci de minute.

Gătit cozi de homar

Cozile de homar sunt mai ușor de gătit decât homarul întreg și sunt mai probabil să fie înghețate când ajung la tine.

Dezghețarea și gătitul cozilor de homar vă oferă mai puține griji, deoarece toată carnea este într-un singur loc și are o grosime constantă.

Multe cozi de homar congelate vor fi răsucite de robotul de bucătărie. Dacă nu, acest lucru se poate face cu ușurință după decongelare

Cum să alegi cozi de homar

Lucrul frumos despre gătitul homar întreg este că procesul de selecție este destul de simplu. Ai nevoie de un homar viu cu două gheare. Primul pas în modul de preparare a cozilor de homar este revizuirea stării cărnii.

Vezi si: Tipuri de homari

  cum se prepară cozi de homar

Potrivit experților în fructe de mare de la What’s Cooking America, inspectați cozile de homar congelate pentru orice puncte negre sau o culoare gri , deoarece asta înseamnă că homarul nu a fost manipulat corespunzător înainte ca coada să fie congelată rapid.

VEZI SI: Înghețare rapidă

Cozile de homar crude ar trebui să fie albe. Dacă observați orice decolorare, anunțați-vă vânzătorul de pește.​

Cum să gătești cozi de homar congelate

Într-un cuvânt: nu. Gătirea homarului congelat va avea ca rezultat carne dură, cauciucoasă. Trebuie să începeți prin a vă decongela homarul.

Pentru a-ți dezgheța coada de homar înghețată, le poți pune într-o pungă de congelator și înmoaie punga într-un vas cu apă rece sau le poți pune direct în apă.

Utilizați întotdeauna apă rece pentru a vă dezgheța homarul congelat, altfel riscați să începeți procesul de gătit.

Odată dezghețat, întrebarea cât timp să gătească cozile de homar poate fi răspunsă într-o varietate de moduri.

Deoarece acum lucrezi cu o singură bucată de carne solidă, în loc de grosimi diferite (carnea cu gheare și ciocolată este delicioasă, dar mult mai subțire decât coada), poți fi sigur de un rezultat mai previzibil.

Când decideți cum să gătiți cozi de homar, începeți simplu.​

Cum să tai cozile homarului

Tăiați carcasa prin partea superioară sau curbată a carcasei până la ventilator, dar aveți grijă să nu tăiați până la capăt.

Carnea de coadă de homar va fi gătită în coajă, așa că trebuie să lăsați intactă porțiunea de evantai a cozii pentru a menține coaja împreună.

Cum să înfloriți o coadă de homar

Coada de homar cu fluturi este o prezentare frumoasă pentru oaspeții tăi. Începeți cu cozi de homar complet dezghețate.

Experții de la Burhop’s Seafood recomandă testarea dezghețului prin curbarea cozii homarului, astfel încât evantaiul din partea de jos a cozii să se îndoaie cu ușurință în partea de sus a cozii.

Tăiați prin coajă până la ventilator, dar nu până la capăt. Odată ce tăierea este făcută, deschideți coaja suficient pentru a elibera carnea.

Va trebui să puteți acoperi carnea în ulei pentru procesul de coacere, așa că acordați-vă spațiu pentru a lucra. Apoi prindeți coaja înapoi împreună, astfel încât carnea să se odihnească deasupra cojii.

Această prezentare se numește metoda piggyback și este foarte elegantă în farfurie. Condiment pur și simplu după gust. Sarea, piperul și boia vor fi frumoase pe pulpa cozii albă de homar.​

Cum se coace cozi de homar (cu fluturi)

Coaceți cozile de homar cu fluturi la 375 Fahrenheit / 190 Celsius (gaz numărul 5) timp de un minut și jumătate per uncie de greutate a cozii.

De exemplu, o coadă de homar de zece uncii trebuie să se coacă timp de zece minute. Apoi adăugați o bucată de unt la fiecare coadă, preîncălziți-vă broilerul și prăjiți cozile la cel puțin șase inci de sursa de căldură timp de trei minute.

Scopul este de a infuza untul în cozile homarului, astfel încât distanța de la broiler este critică sau cozile homarului se vor arde.

Serviți cu unt topit și suc de lămâie sau altele garnituri cu homar .

Cum să prăjiți cozile de homar

Cozile de homar pot fi, de asemenea, prăjite de la început până la sfârșit. Potrivit experților de la AllRecipes.com, dezghețați-vă cozile de homar și tăiați partea de sus a cochiliei până la ventilator, dar nu îndepărtați carnea.

  • Desfaceți ușor coaja și asezonați carnea în coajă.
  • Aliniați-vă tigaie pentru broiler cu folie și adăugați la cozile homarului unt, sare, piper și boia.
  • Urmăriți carnea și lăsați-o la grătar timp de cinci până la zece minute sau până când carnea devine opaca.
  • Mențineți cel puțin șase inci între broiler și pește, altfel untul va arde și va distruge aroma.

Vă rugăm să rețineți: gătirea la grătar este un proces delicat. Mulți bucătari de casă perfect calificați au început să gătească și au ajuns să incinereze o bucată de carne fără vină.

Întrebarea cât timp să se frigă cozile de homar este de două ori provocatoare, deoarece sunt atât de gustoase când sunt gătite în unt!

Dacă nu vă simțiți confortabil să prăjiți, poate doriți să începeți cu o altă metodă

Cum să aburiți cozi de homar

Lucrul cu cozi de homar vă oferă câteva opțiuni unice și ușoare pentru a adăuga aromă.

De exemplu, aburirea fructelor de mare în bere este un proces rapid și gustos, iar întrebarea cât timp se fierbe coada homarului este simplificată, deoarece mai întâi le tăiați în jumătate. Acest lucru reduce riscul de a lăsa centrul sub gătit.​

  • Dezghețați-vă cozile de homar și tăiați-le în jumătate de sus în jos.
  • Adăugați șase uncii de bere într-o cratiță și aduceți-o la fierbere.
  • Așezați cozile de homar tăiate, cu carnea în jos, într-o tigaie cu aburi și suspendați-o peste berea clocotită.
  • Lăsați cozile de homar să se aburească timp de opt minute.
  • Se serveste cu unt, usturoi tocat si putina lamaie. Delicios!

Cum să gătești cozi de homar la cuptor

Coacerea cozii de homar este cea mai bună modalitate de a vă asigura că nu este prea gătită. Prăjirea poate fi mai rapidă, dar cozile mari de homar se pot usca sau se pot face prea mult sub broiler.

Autoritățile pentru fructe de mare de la LobsterHelp.com recomandă tăierea fundului cochiliei (spre deosebire de despicarea capacului superior) până la ventilator pentru coacerea ușoară.

  • Tăiați ambele părți și îndepărtați această porțiune a cozii.
  • Slăbiți carnea din interiorul cochiliei.
  • Stropiți pulpa cu un amestec de unt, suc de lămâie, sare, piper, praf de usturoi și boia de ardei.
  • Înfășurați coada în folie...
  • Preîncălziți cuptorul sau gama de gaze la 450 de grade Fahrenheit / 230 de grade Celsius (gaz numărul 8) și coaceți pe greutate.

O coadă de homar de două uncii va trebui să se coacă timp de douăsprezece minute. Pentru fiecare uncie peste aceasta, adăugați patru până la șase minute de timp de coacere. Odată ce pulpa este albă, este gata de mâncat!​

VEZI SI: Cum să curățați foile de copt

Gânduri finale – Încercați!

Accesul la homari întregi din Maine poate fi o provocare dacă nu locuiți în nord-est. Dacă nu ați gătit niciodată homar înainte, riscul de a pierde un homar viu în timpul transportului sau de a distruge un homar întreg în timp ce îl gătiți poate fi descurajant.

F sau novici la homar , există multe metode simple de a găti cozi de homar congelate.​

Pregătire pentru toate formele de coadă de homar congelată:

  1. Verificați carnea pentru decolorare gri sau pete negre; acestea indică homar prost manipulat și nu trebuie consumat.
  2. Dezghețați-vă cozile de homar în apă rece.
  3. Deschideți carcasa, fie peste curba de sus, fie împărțind partea de jos.​

De acolo, procesele pot varia. Găsiți o rețetă simplă care funcționează pe gustul dvs., pe bucătărie și pe oaspeții dvs. și încercați-o!

Homarii pot fi găsiți de-a lungul aproape pe toate coastele mării. Dacă nu locuiești lângă coastă, nu dispera!

Cozile de homar congelate oferă chiar și bucătarului începător șansa de a pregăti această delicatesă delicioasă. Găsiți o rețetă simplă, îndepărtați distracția și bucurați-vă.​