Cum să mănânci stridii crude sau gătite acasă

Îndepărtarea unei stridii poate fi intimidantă, în special pentru o persoană care încep pentru prima dată. A mesteca sau a nu mesteca? A orna sau a nu?

Aici, eliminăm ghiciturile de a cumpăra, mânca și găti stridii, astfel încât să poți sări peste cercetare și să te bucuri direct de aceste mici cufere cu comori oceanice.

Înainte de a începe, asigurați-vă că lucrați cu stridii proaspete și vii. Dacă nu sunteți sigur, consultați ghidul nostru cum să-ți dai seama dacă o stridie este rea .

Cuprins spectacol
Cum să mănânci stridii pe jumătate de coajă
Ar trebui să mesteci stridii?
Cum să gătești stridii
Cel mai bun moment pentru a mânca stridii
De unde ar trebui să cumpărați stridii?
Ce să căutați atunci când cumpărați stridii
Gânduri finale

Cum să mănânci stridii pe jumătate de coajă

Puriștilor le plac stridiile crude așa cum sunt. Nu adaugă nimic. Alții le place să le condimenteze puțin. Când serviți stridii crude, ar trebui să aveți aceste condimente la îndemână: ​

• Piper negru proaspăt măcinat
• Sos Mignonette
• Șolă tocată
• Piper roșu
• Roți de lămâie
• Sos Tabasco
• Buji de lime
• Sos de scoici

Dacă îți place să adaugi un plus de gust stridiilor tale, încearcă să o păstrezi minim. Dacă mascați complet gustul, ce rost are să mănânci aceste mici comori oceanice? O picătură sau două de lămâie , lime sau condimentul la alegere va fi suficient.

Încercați să nu vă amestecați condimentele, păstrați-l simplu și lăsați să strălucească aroma saramură a stridiilor.

De asemenea, este tradițional să se servească pâine brună unsă cu unt cu stridii crude. Șampania sau vinul alb sunt ambele excelente ca acompaniament. Majoritatea gurmanților recomandă Sauvignon Blanc.

Dacă sunteți un băutor de bere, un Pilsner bun sau un stout de stridii sunt opțiuni bune.

Stridiile ar trebui să fie înghițite imediat din coajă. Dacă le mănânci la un restaurant, adesea vor veni cu o furculiță mică. Folosiți-l pentru a muta carnea pentru a vă asigura că este liberă de coajă și va aluneca direct în gură. Dacă nu aveți furculiță, folosiți pur și simplu degetul.

Ar trebui să mesteci stridii?

Mulți oameni au impresia că trebuie să-ți înghiți stridiile din coajă și să o înghiți întreagă, fără să mesteci. Deși aceasta este cu siguranță o opțiune, de fapt vă înșelați și pierdeți o parte din acel gust rafinat.

Fă-ți timp să-l mesteci doar o dată sau de două ori înainte de a înghiți, pentru a scoate în evidență unele dintre acele arome dulci și sarate.

Cum să gătești stridii

Dacă înghițirea unei stridii crude pur și simplu nu este ceașca ta de ceai sau vrei să încerci ceva diferit, gătirea unei stridii creează o senzație de gust cu totul nouă. Aroma va fi mai puțin saramură și textura mai fermă.

Există mai multe moduri de a găti stridiile. Unele metode implică gătirea stridiilor decojite, în timp ce altele sunt gătite în coajă sau în jumătate de coajă.

VEZI SI: Cum să scoți o stridie

Metodele populare includ:

• Prăjirea în tigaie
• Braconaj
• Aburire
• Prăjirea
• Fumat
• Murarea
• La grătar
• Coacerea
• Umplut

Stridiile sunt, de asemenea, un plus frumos pentru supa de pește și tocană de pește.

Deschiderea cojilor pentru a pregăti stridiile pentru gătit este puțin mai ușor decât deschiderea lor pentru a le pregăti pentru a le mânca crude.

În loc să le rupeți țepii cu vârful unui cuțit, le puneți la cuptorul cu microunde pentru o jumătate de minut până la un minut. Alternativ, le puteți fierbe la abur pentru câteva secunde pentru a le forța cojile să se deschidă.

Deoarece stridiile mor de îndată ce sunt decojite, asigurați-vă că le decojiți chiar înainte de a fi gata să le gătiți. Acest lucru vă asigură că obțineți prospețime și aromă deplină.

VEZI SI: Cele mai bune cuțite pentru stridii

Gătitul stridiilor este o muncă rapidă. Deoarece bucățile de carne din coji sunt destul de mici, este nevoie de foarte puțin timp pentru a le găti bine.

Urmăriți-le în timpul procesului de gătit ales și greșiți cu prudență folosind căldură mai mică. Gătitul excesiv va avea ca rezultat stridii mestecate, cauciucate.

Există anumite ierburi care se potrivesc excepțional de bine cu gustul sarat al unei stridii. Încercați cimbru, pătrunjel, boia de ardei și semințe de fenicul.

Există destul de multe rețete excelente de stridii disponibile și o căutare online pentru „rețete de stridii” va aduce o selecție generoasă și variată.

Cel mai bun moment pentru a mânca stridii

Poate ați auzit spunând că stridiile ar trebui consumate numai în lunile care se termină cu litera „R”. De fapt, cele mai bune luni pentru consumul de stridii sunt septembrie până în aprilie.

Motivul pentru aceasta este că în timpul lunilor răcoroase din toamnă până la începutul primăverii, stridiile din habitatul lor natural se odihnesc. Primăvara și vara, depun icre și acest lucru face ca carnea lor să devină moale, lăptoasă și cu gust neplăcut.

În zilele noastre, ești bine să mănânci stridii pe tot parcursul anului, deoarece acestea sunt în mare parte crescute. Din acest motiv, le puteți obține de obicei proaspete și în stare de vârf pentru a fi consumate în orice perioadă a anului.

Chiar și așa, lunile dintre septembrie și aprilie rămân cele mai bune luni. Acestea sunt lunile în care natura le spune stridiilor să pună puțină grăsime pentru iarnă. Acest proces natural le oferă un gust mai aromat și mai robust.

De unde ar trebui să cumpărați stridii?

Asigurați-vă că sursa dvs. de stridii este de încredere. Cumpărarea direct de la fermier este cea mai bună modalitate, deoarece puteți fi sigur că obțineți exemplare foarte proaspete. Acest lucru este întotdeauna important, mai ales dacă intenționați să vă mâncați stridiile crude.

Dacă cumpărați dintr-un magazin sau dintr-o piață de pește, asigurați-vă că stridiile pe care intenționați să le cumpărați sunt așezate pe gheață proaspătă.

Nu ar trebui să stea în apă, deoarece apa dulce va ucide stridiile de apă sărată.

De asemenea, este posibil să cumpărați stridii direct online. La fel ca în cazul oricărei alte achiziții online, asigurați-vă că furnizorul de la care cumpărați are evaluări bune de la agențiile de protecție a consumatorilor și recenzii bune de la clienți.

Ce să căutați atunci când cumpărați stridii

Vrei să fii sigur că stridiile pe care le cumperi sunt vii.

Ar trebui să miros proaspăt, iar cojile trebuie să fie bine închise. De asemenea, ar trebui să se simtă grele pentru dimensiunea lor.

Dacă se simt ușoare și goale, înseamnă că au fost în afara apei de mult timp și nu există suc sau lichior în interiorul cochiliilor.

Când cumpărați în persoană, este o idee bună să gustați una dintre stridiile pe care intenționați să le cumpărați pentru a vă asigura că este proaspătă.

De asemenea, ar trebui să-i cereți vânzătorului să vă arate „eticheta sacului”. Aceasta vă va spune data la care au fost recoltate stridiile.​

Gânduri finale

Stridiile au o gamă surprinzătoare de arome, în funcție de unde și cum sunt cultivate. Unele pot fi dulci și cremoase, în timp ce altele au o textură mai mult untoasă.

Există cinci tipuri de stridii întâlnite în mod obișnuit în SUA, dar cele două principale pe care le veți întâlni sunt stridiile din Atlantic și stridiile din Pacific.

Stridiile din Pacific sunt mai mici, mai dulci și mai cremoase, cu un gust mai puternic. De obicei, sunt cele mai bune atunci când sunt consumate crude și sunt un loc bun pentru începători. Stridiile de Atlantic au o textură ușor apoasă și mai mult un gust sarat și savuros.

---