Cum să păstrezi cafeaua – Cel mai bun mod de a păstra boabele și măcinatul

Cafeaua este combustibilul care pune în mișcare mulți oameni. Fie că cumperi pământ cafea din magazin alimentar sau cumpărați fasole prăjită artizanală, odată ce deschideți recipientul, acest produs va începe să îmbătrânească.

Pentru a-ți păstra cafeaua proaspătă acasă,

• Nu utilizați congelatorul ca loc principal de depozitare.
• Păstrați boabele sau cafeaua măcinată într-un dulap răcoros și uscat.
• Evitați să expuneți boabele la lumină constantă, cum ar fi într-un borcan pe blat.

Pentru a te asigura că primești cea mai bună aromă de cafea și aroma de la fiecare ceașcă, este esențial să știm de unde provine aroma cafelei și cum poate fi cel mai bine păstrată până la ultimul bob.

Boabele de cafea proaspete sunt de fapt fructe de pădure, ceea ce explică de ce prăjirea are un asemenea impact asupra lor. Când boabele de cafea sunt prăjite, zaharurile din interiorul boabelor se caramelizează.

Unele dintre uleiurile din interiorul boabelor sunt slăbite, în timp ce altele devin mai puternice. Procesul de prăjire este cel care scoate în evidență aroma pe care o cunoaștem ca cafea. Orice metodă de păstrare care afectează uleiul din boabe va avea un impact asupra aromei, așa că stabilitatea este esențială.

Cuprins spectacol
Depozitarea boabelor de cafea
Depozitare pe termen lung a fasolei
Cum se păstrează cafeaua măcinată
Poți îngheța cafeaua?
Gânduri finale

VEZI SI: Cafeaua merge proasta ?

Depozitarea boabelor de cafea

Depozitare pe termen lung a fasolei

Există mulți experți care nu sunt puternic de acord cu congelarea boabelor de cafea. Cu toate acestea, experții de la Starbucks Green Coffee Quality Group sugerează că pentru depozitarea pe termen lung, congelarea fasolei este acceptabilă atâta timp cât le lași înghețate.

Când manipulați boabele, adevăratele amenințări la adresa aromei cafelei sunt:

• Ușoară
• Umiditate
• Aer
• Căldură

Fasolea ta conțin ulei. Unele fasole prăjite întunecate pot fi acoperite cu ulei exudat, scos la iveală prin procesul de prăjire. Acest ulei este încărcat cu aromă și aromă. Dacă acest ulei este contaminat de oxidarea cauzată de expunerea excesivă la lumină, umiditate și aer, aroma se va schimba.

În loc să scoateți pachetul de boabe congelate pentru a vă măcina cafeaua zilnic, păstrați boabele ermetice în congelator pentru depozitare pe termen lung.

Când sunteți gata să le dezghețați, lăsați-le la frigider pentru a preveni acumularea de umiditate pe măsură ce fasolea se încălzește. Apoi transferați-le într-un recipient opac, etanș și păstrați-le la temperatura camerei în dulap.

A-ți păstra boabele protejate nu trebuie să însemne cumpărarea unui nou recipient. Un borcan cu un sigiliu de cauciuc pe capac poate servi ca recipient etanș.

Dacă le ții într-un dulap întunecat, lumina nu va fi o problemă.

Păstrarea boabelor în pungă poate servi și ca recipient opac. Pur și simplu sigilați punga cu o cravată sau o bandă de cauciuc, apoi puneți această pungă într-un borcan cu o etanșare etanșă.

Cu toate acestea, fasolea congelată nu are o perioadă de valabilitate nesfârșită. Încercați să le folosiți într-o lună sau două. Luați în considerare cumpărarea unor loturi mai mici pentru a evita, dacă este posibil, să fie nevoie să le înghețe.

Depozitarea boabelor de cafea în congelator ar trebui să fie o decizie de ultimă instanță. Veți obține o cafea mai consistentă dacă nu înghețați niciodată boabele.

Timpul este cheia

Fasolea proaspăt prăjită va fi bună de folosit timp de aproximativ două săptămâni. După acest moment, fasolea se va usca, indiferent de cât de atent le-ați depozita, iar uleiul din boabe va îmbătrâni.

Pentru un gust cu adevărat proaspăt de cafea, fiți pregătit să cumpărați mai des loturi mai mici.

Cum se păstrează cafeaua măcinată

Dacă preferați să cumpărați cafea măcinată, luați în considerare investiția într-un recipient de depozitare etanș cu un instrument de etanșare cu vid.

Un astfel de recipient poate fi depozitat într-un dulap întunecat și răcoros pentru uz zilnic și resigilat după ce ați pus zaț proaspăt în instrumentul de preparare a cafelei.

Expunerea la aer este inamicul tău

În timp ce vă protejați cafeaua măcinată de aerul exterior, asigurați-vă că lăsați CO2 să iasă. Mulți producători de cafea scot o pungă cu o supapă unidirecțională care ține oxigenul afară, dar permite CO2 să scape. Acest CO2 este o degajare naturală după prăjire.

Nu este periculos, dar dacă cafeaua nu are voie să elibereze gaze, aroma va fi afectată.

Există unii experți care permit înghețarea atât a boabelor, cât și a cafelei măcinate, dar rețineți că aceasta este o alegere pe termen lung, nu o opțiune de depozitare zilnică.

Orice formă de cafea depozitată în congelator trebuie păstrată etanș și îndepărtată și deschisă numai atunci când sunteți gata să o dezghețați și să o consumați din acel lot.

Cafeaua ar trebui să fie refrigerată? Nu. Nici boabele sau cafeaua măcinată nu trebuie păstrate în frigider din cauza acumulării de umiditate în interiorul recipientului de cafea.

În plus, experții de la Specialty Coffee Advisor subliniază că frigiderul tău nu este suficient de rece pentru a proteja structura cafelei.

Amintiți-vă, cafeaua capătă aromă și aromă din uleiul din interiorul boabelor de cafea. Dacă acest ulei este expus aerului umed din interiorul frigiderului, cafeaua poate acționa ca un magnet pentru mirosurile din frigider.

Astfel, ați putea încerca să faceți o ceașcă proaspătă de cafea și să ajungeți cu o ceașcă proaspătă cu ceva care are gust de pizza rămasă sau orice este ascuns în frigider.

Poți îngheța cafeaua?

Dacă trebuie să păstrați cafeaua în congelator,

1. sigilați-l într-un recipient ermetic
2. lăsați-l înghețat până când sunteți gata să dezghețați întregul lot în pungă
3. cafeaua măcinată din congelator va trebui să fie sigilată în vid pentru a evita contaminarea aromei
4. odată ce cafeaua s-a dezghețat, consumați-o în două săptămâni sau mai puțin

Puteți îngheța atât cafeaua măcinată, cât și boabele întregi, atâta timp cât păstrați cafeaua într-un recipient etanș și nu folosiți congelatorul ca singurul loc de depozitare.

Acest lucru nu poate fi exagerat. Imaginează-ți punga ta cu boabe de cafea în congelator. Când o scoți, se va forma puțină umezeală pe fasole în timp ce scoți ceea ce ai nevoie.

Când puneți fasolea înapoi în congelator, orice ulei din fasolea parțial dezghețată va capta arome din interiorul congelatorului.

În plus, orice umiditate care s-a format pe boabe va îngheța, adăugând apă la frumoasele tale boabe de cafea prăjite. Aceasta nu este o rețetă pentru succes!

Gânduri finale

Pentru mulți băutori de cafea, prima ceașcă este pur și simplu un instrument pentru a-i ridica și a se mișca.

Cu toate acestea, mulți mai mulți băutori de cafea apreciază cu adevărat aroma și aroma luxuriante ale unei cești fine de cafea.

Cu o depozitare atentă, boabele proaspete ar trebui să ofere o ceașcă de cafea uimitoare pentru a vă bucura în orice moment al zilei.

---