Cum să scoți stridiile acasă – Ghid pentru stridii

Stridiile sunt un crustacee foarte iubit, care se savurează cel mai bine crude. Pentru a face asta, mai întâi trebuie să ajungeți la carnea delicioasă din interior. Ce este decojirea? Decuparea este procesul de deschidere a cochiliei pentru a ajunge la bunătatea din interior.

Scoaterea unei stridii trebuie făcută cu atenție - nu doriți să deteriorați carnea delicată din interior sau să pierdeți ceva suculent și trebuie să aveți grijă să nu vă răniți în timpul procesului.



Citiți mai departe pentru a afla care este cea mai bună modalitate de a decoji o stridie, astfel încât să vă puteți bucura de acest tratament proaspăt oceanic cât mai repede posibil.

Cuprins spectacol
Cum se deschid stridiile
De ce ai nevoie
Instrucțiuni
Cum să curățați stridiile
Pregătiți-vă rapid și apoi savurați

Cum se deschid stridiile

Ai stridiile proaspete curate și gata de plecare, așa că ce urmează? Pregătiți-vă puțin pentru a vă pregăti pentru decojire, astfel încât să nu vă agitați între stridii care apucă lucruri pe care le-ați uitat.

Timp pentru finalizare: 5 minute

cum se deschide o stridie

De ce ai nevoie

  • Un prosop sau o cârpă uscată și curată.
  • Ta cel mai bun cuțit pentru stridii – nu încercați să vă folosiți media cuțit de bucătărie pentru această sarcină – se pot rupe cu ușurință, distrugând un cuțit perfect bun și provocând potențial răni. Asigurați-vă că cuțitul are un vârf ascuțit.
  • Mănuși de decupat – cojile de stridii sunt ascuțite, la fel și cuțitele de decupat! Vă recomandăm să cumpărați mănuși specializate care pot avea chiar și un strat de Kevlar pentru a vă proteja împotriva înjunghierii accidentale. Totuși, nu te baza prea mult pe asta - ai grijă.

Instrucțiuni

  1. Înfășurați o stridie individuală într-o cârpă sau un prosop de ceai și așezați-o pe un blat sau o placă specializată, cu jumătatea mai plată a cochiliei în sus. Ar trebui să vă uitați direct la balama (punctul în care cochiliile sunt ferm unite între ele.)
  2. Țineți ferm stridiile și introduceți vârful cuțitului de decojire în orificiul mic pe care îl veți vedea în balama.
  3. Răsuciți cuțitul pentru a desprinde cojile. În cazul stridiilor mai încăpățânate, este posibil să fie nevoie să acționați mai mult cuțitul pentru a obține mai multă pârghie pentru a le deschide.
  4. Treceți lama cuțitului înainte și înapoi de-a lungul marginii carcasei superioare. Acest lucru va tăia mușchiul care ține cojile împreună. Aveți grijă să nu rupeți coaja - bucăți mici pot cădea înăuntru, dar încercați să o păstrați cât mai întreg posibil.
  5. Aveți grijă să nu răsturnați carcasa inferioară. Ridicați coaja de sus și veți vedea carnea de stridii și lichidul (lichior) în interiorul cochiliei inferioare. Vreți să aveți grijă să nu vărsați lichiorul - este o idee bună să vă deschideți stridiile peste un vas sau un bol puțin adânc pentru a prinde orice scurgeri.
  6. Ultimul pas va fi să eliminați „barba neagră” pe care o veți vedea pe corpul principal.
  7. Dacă vrei să faci viața mai ușoară oaspeților tăi, folosește cuțitul pentru a separa carnea de stridii de coaja de bază, astfel încât să alunece cu ușurință.
  8. Pune stridiile în jumătate de coajă cu lichiorul lor natural pe un pat de gheață pisată pentru a le păstra proaspete. Acum sunteți gata să serviți.

Alte elemente care pot fi utile includ:​

  • O placă specializată de decoltat pentru a vă ajuta să țineți stridiile stabile.
  • O pungă de gunoi pentru aruncarea cochiliilor de sus
  • Un prosop curat pentru a șterge orice bucăți de noroi pierdute sau coajă spartă.
  • Tava, farfuria sau platoul de prezentare sunt gata și umplute cu gheață pisată.

Cum să curățați stridiile

Înainte de a ajunge la partea dificilă a deschiderii stridiilor, va trebui să o curățați mai întâi, pentru a vă asigura că nu intră nimic din nisipul oceanic. stridii proaspete este mai degrabă distrus dacă după aceea scoateți bucăți de nisip din dinți.

Desigur, vrei mănâncă-ți stridiile cât timp sunt încă în viață – cu excepția cazului în care intenționați să le gătiți, caz în care, doriți să fiți sigur că le gătiți vii.

Pentru a determina dacă stridiile tale sunt în viață sau nu atunci când deschizi coaja, poți să răzuiești vârfurile unei furculițe peste marginea exterioară a cărnii. Dacă stridia se strânge înapoi în coajă, știi că este vie.

Dacă găsiți o stridie cu coaja deschisă, aruncați-o. Dacă coaja este deteriorată sau deschisă, înseamnă că stridiile sunt moarte

  1. Luați fiecare stridie individual și clătiți-o sub jet de apă.
  2. Frecați exteriorul carcasei cu o perie tare în timp ce clătiți, pentru a îndepărta toate resturile și murdăria.

Pregătiți-vă rapid și apoi savurați

Când știi ce cauți, nu vei cumpăra stridii stricate sau moarte. Când vă depozitați corect stridiile și le pregătiți rapid și cu pricepere, puteți fi sigur că veți servi mâncăruri sigure și gustoase la maximum.

În timp ce majoritatea oamenilor de știință spun că stridiile nu simt durere, faptul că se micșorează atunci când le atingi carnea ne spune că simt ceva. Cu siguranță nu poate fi plăcut să fii stropit cu suc de lămâie sau sos iute sau gătit de viu!

Amintiți-vă că pregătirea rapidă și pricepută a tuturor fructelor de mare este cea mai bună practică în ceea ce privește siguranța și plăcerea dumneavoastră. Fă-ți timp pentru a-ți exersa abilitățile de decoltat și străduiește-te să-ți faci toate pregătirile rapid și cu pricepere. Este mai bine pentru tine și mai amabil cu stridiile!

Când vă mâncați stridiile, încetiniți și savurați! Asigurați-vă că vă acordați câteva momente pentru a aprecia cu adevărat hrănirea intensă și bucuria pe care o primiți.