Diferența dintre zahăr brun deschis și închis?

Diferența dintre zahăr brun deschis și închis?

zahar alb este zahărul cel mai procesat. Zaharurile cu trestie de zahăr lichidă sau sirop de sfeclă de zahăr încă în ele sunt zaharuri brune. Cu cât rămâne mai mult lichid în zahăr, cu atât este mai închis la culoare.

Dar există o diferență între zahărul brun deschis și cel brun închis, în afară de melasă?



Siropul lichid de zahăr este cunoscut sub numele de melasă. În Marea Britanie, se numește melasă. Din punct de vedere tehnic, melasă este orice sirop de zahăr generat în procesul de fabricare a zahărului cristalizat, iar melasa este o varietate de melasă.

  zahăr de melasă

Deși americanii nu folosesc în mod obișnuit cuvântul „melasă”, acesta poate fi familiar deoarece este folosit în desertul preferat al lui Harry Potter.

Per Willow Arlen de Va găti pentru prieteni , generarea zahărului alb necesită fierberi repetate de sirop de trestie. La fiecare fierbere, sucul este rotit printr-o centrifugă pentru a separa cristalele de zahăr de melasă sau melasă.

La fiecare fierbere, siropul de trestie devine mai închis. Fierberea finală are ca rezultat melasă blackstrap, care este extrem de amară și nu este bună pentru coacere.

Cuprins spectacol
Este sănătos zahărul brun?
Melasă sulfurată versus nesulfurată
Care este un înlocuitor bun pentru zahărul brun?
Cu ce ​​pot înlocui zahărul brun?

Este sănătos zahărul brun?

Fierberea finală a siropului de zahăr din trestie are ca rezultat melasă neagră, care este încărcată cu calciu, magneziu, potasiu și fier. Acești nutrienți se găsesc și la un nivel mai ridicat în zahărul brun decât în ​​zahărul alb.

Zahărul brun este bun pentru tine? În comparație cu zahărul alb, zahărul brun este mai sănătos. Cu toate acestea, consumatorii ar trebui să fie conștienți de faptul că unele melasă sunt prelucrate cu dioxid de sulf



Melasă sulfurată versus nesulfurată

Dioxidul de sulf este folosit pentru conserva melasa pentru a reduce riscul de fermentare. Conform Rose Haney de la Healthy Eating, acest conservant schimbă aroma prin reducerea dulceagului melasei.

Potrivit experților de la Live Strong, unii oameni sunt sensibili la sulfiți, așa că cel mai bine este să cumpărați melasă și zahăr brun din melasă nesulfurată pentru a reduce riscul unei reacții adverse la dioxidul de sulf.

Care este un înlocuitor bun pentru zahărul brun?

Nu este nimic mai rău decât să fii gata să coaci un lot de prăjituri într-o noapte rece și să realizezi că ai rămas fără zahăr brun.

Cu toate acestea, dacă aveți melasă și zahăr alb, puteți amesteca propriul zahăr brun.

Omul de știință și bucătarul bucătar Alton Brown oferă o rețetă grozavă pentru a prepara zahărul brun pe loc. Acest zahăr de casă se va păstra până la o lună dacă este depozitat într-un recipient etanș

Cu ce ​​pot înlocui zahărul brun?

Dacă ai rămas complet fără zahăr brun și ai nevoie doar de o ceașcă, adaugă o lingură de zahăr alb la o lingură de melasă.



Dacă nu aveți un robot de bucătărie, amestecați-l cu o furculiță. Dacă rețeta ta necesită apă, poți încălzi puțin apa și amesteca cu ea melasa. Apoi amestecați doar zahărul alb în loc de maro și adăugați apa conform rețetei.

Într-un strop real, Sirop din esență de arțar poate fi înlocuit cu melasa.​

De fiecare dată când manipulați zahăr brun, asigurați-vă că îl depozitați într-un recipient ermetic. Zahărul alb rămâne granulat deoarece tot lichidul a fost turnat din el. Zaharurile brune sunt aglomerate, deoarece o parte din lichid a rămas în el.

Cu toate acestea, dacă zahărul brun este lăsat să se usuce și tot zahărul lichid este lăsat să se evapore, zahărul brun devine o cărămidă inutilă.

Atunci când încercați să eliminați caloriile goale, beneficiile zahărului brun disponibile datorită conținutului de melasă sunt un bonus grozav.

Dacă încercați să reduceți consumul de alimente procesate, dar pierdeți dulceața, adăugați o linguriță plină de zahăr brun închis la ceaiuri sau smoothie-uri. Veți beneficia de nutrienții disponibili în zahăr brun, o explozie de aromă dulce și carbohidrați pentru a vă menține.