Înlocuitori pentru amidonul de porumb

Amidonul de porumb servește mai multor scopuri în bucătărie. Poate fi folosit pentru a ușura textura prăjiturilor și a îngroșa supele. În timp ce digera orice îngroșat cu făină poate fi imposibil pentru cei cu boala celiaca sau intoleranta la gluten, alimentele ingrosate cu amidon de porumb pot fi mai sigure.

Cuprins spectacol
Înlocuiri pentru amidon de porumb
Ce este amidonul de porumb?
Ce face amidonul de porumb?
Amidon de porumb Vs Făină de porumb
Este amidonul de porumb rău pentru tine?
Opțiuni unice de curățare cu amidon de porumb
Gânduri finale

Înlocuiri pentru amidon de porumb

Când comparăm amidonul de cartofi cu amidonul de porumb, este important să rețineți că nu funcționează la fel. Amidonul de porumb are ca rezultat un sos opac cu un gust influențat de cereale, bazat pe originile cerealelor. Cartof și alte amidonuri de tuberculi sunt mai translucide și nu adaugă multă aromă

Pe autoritatea de gătit Emma Christensen , amidonul de tubercul, cum ar fi cartofii și săgeata, nu tolerează multă căldură pe termen lung, așa că este important să adăugați acești agenți de îngroșare la sfârșitul procesului de gătire pentru cele mai bune rezultate. Asigurați-vă că amestecați bine, deoarece amidonul din cartofi se formează.

Proporțiile sunt importante atunci când înlocuiți amidonul de porumb cu alți agenți de îngroșare. Experti in bucatarie cu oferta Epicurious rapoarte de schimb scoateți amidonul de porumb în gătitul de zi cu zi.

• Făină de orez este eficient, dar aveți nevoie de trei ori mai mult pentru ca rețeta să funcționeze.
• făină de grâu necesită același raport și trebuie să gătească mai mult timp sau va lăsa o aromă lipicioasă în mâncare.
• Faina de tapioca se va îngroșa la fel de bine ca amidonul de porumb, dar necesită de două ori mai mult.
• Făină de cartofi și săgeată ofera un schimb unu la unu...

Ce este amidonul de porumb?

Amidonul de porumb este un derivat al porumbului de câmp sau Dent. Când porumbul de câmp este procesat, este curățat în mod repetat și înmuiat sau înmuiat în apă fierbinte timp de 30 până la 48 de ore.

Conform autorităților cu Institutul Internațional al Amidonului , această înmuiere include o fermentație controlată. Pe măsură ce bacteriile necesare lucrează asupra legăturilor care țin sâmburii împreună, sâmburii se umflă până la mai mult de două ori dimensiunea lor normală.

Pe măsură ce porumbul este uscat, apa extrasă este procesată prin centrifugă pentru a separa amidonul de orice gluten rămas în miezul de porumb. Există gluten în amidonul de porumb? La porumb de câmp, da.

După procesare, nu. Separarea germenului de amidon și a resturilor structurale celulare rezolvă întrebarea cum să faci amidonul de porumb și făina de porumb fără gluten.

Ce face amidonul de porumb?

În bucătărie, amidonul de porumb este un agent de îngroșare puternic. Deși poate înlocui făina ca agent de îngroșare, experții în gătit cu Taste of Home le reamintesc brutarilor că glutenul sau un proteine ​​în făină , conferă produselor de copt capacitatea de a se lega și de a crește cu ajutorul drojdiei, prafului de copt și praf de copt .

Amidonul de porumb nu este un înlocuitor acceptabil pentru făina la copt.

Cu toate acestea, autoritățile de panificație cu TheKitchn recomandă modificarea făinii cu amidon de porumb făină pentru prăjituri . Cernerea amidonului de porumb în făină pentru prăjituri va avea ca rezultat prăjituri moi, spongioase.​

Amidon de porumb Vs Făină de porumb

Făina de porumb sau făina de porumb este disponibilă în galben și alb. Acest material granulat este fabricat din germeni și este util la coacere, pane și prăjire.

Amidonul de porumb este o pulbere albă foarte fină care funcționează bine pentru a îngroșa bulionul, deoarece capătă o calitate asemănătoare gelatinei odată ce atinge o anumită grosime.

Diferențele lor texturale și utilizările sunt destul de clare; nu trebuie schimbate una cu alta.

Este amidonul de porumb rău pentru tine?

Amidonul de porumb este foarte eficient și poate fi folosit cu moderație. Puțin merge departe, dar este bogat în carbohidrați. Dacă carbohidrații reprezintă o problemă, ați putea lua în considerare utilizarea amidonului de cartofi și a săgeții în schimb

Opțiuni unice de curățare cu amidon de porumb

Autoritatea casnică Melissa Maker oferă câteva utilizări simple și unice pentru amidon de porumb ca ajutor de curățare in casa.

• Amestecați amidonul de porumb și o picătură de ulei esențial pentru a face o pudră de reducere a mirosurilor pentru interiorul pantofilor.
• Amestecă amidonul de porumb și apă într-o pastă și folosește-o pentru a curăța coroziunea de argintărie.
• Ungeți o pată de grăsime pe mobila din piele sau pe covor cu amidon de porumb și lăsați-o să stea peste noapte. Aspirați amidonul de porumb și petele îndepărtate dimineața.

Gânduri finale

Amidonul de porumb este un aliment de bază obișnuit, dar dacă epuizați în momentul crucial există și alte opțiuni. Făina de grâu, făina de tapioca și săgeata sunt doar câteva dintre produsele pe care le puteți folosi pentru a oferi capacități similare de îngroșare, cu câteva ajustări minore.