Muștarul merge rău? Cat a durat?

Cu excepția cazului în care ești un cunoscător de muștar care consumă condimentul picant ca și cum nu ar exista mâine, probabil că o sticlă sau un borcan va sta în bucătărie luni sau chiar ani. Dar cât durează de fapt muștarul și muștarul merge rău?

Majoritatea muștarului cumpărat din magazin au o perioadă de valabilitate de aproximativ doi ani atunci când sunt depozitate corect.

Deoarece toate variantele de muștar sunt pur și simplu un amestec de condimente amestecate cu un lichid pe bază de acid, nu există nimic în ele care se poate strica.

Deci, din punct de vedere tehnic, muștarul nu poate merge rău. Cu toate acestea, în timp își pierde acea aromă esențială și va trebui înlocuită.

Cuprins spectacol
Durata de valabilitate a muștarului și datele de expirare
Cum să-ți dai seama dacă muștarul este rău
Mustarul trebuie refrigerat?

Durata de valabilitate a muștarului și datele de expirare

Cele mai bune curmale de pe muștar servesc doar ca ghid pentru cât timp vă puteți aștepta ca aroma de calitate și textura normală a muștarului dumneavoastră să dureze.

• Muștar american/Muștar galben – Nedeschis, acest muștar popular și blând va rezista cu cel puțin unul sau doi ani după data tipărită, dacă este depozitat corect. După deschidere, ar trebui să țină aproximativ un an la frigider.
• Mustar Dijon – Dijon va rezista ceva mai mult decât alte muștaruri datorită proporției mai mari de oțet. Vă puteți aștepta ca acesta să rămână bun timp de doi până la trei ani dincolo de data limită, dacă nu este deschis, și aproximativ un an când este deschis și păstrat la frigider.
• Mustar cu miere – Acest amestec de muștar mai dulce și mai blând se va păstra timp de doi până la trei ani în cămară înainte de deschidere și unul până la doi ani după deschidere, dacă este păstrat la frigider.
• Muștar de casă – Dacă vă pregătiți propriul lot, așteptați-vă să țină doar o zi la temperatura camerei, dar de la o săptămână la un an la frigider, în funcție de metoda de păstrare și de rețetă.
• Muștar uscat/Pudră de muștar – Nedeschis, acesta se va păstra timp de unul până la doi ani în cămară.

Dacă doriți cel mai aromat muștar cu puțină picior, căutați datele de expirare la cel puțin șase luni în viitor. În acest fel, te vei asigura că muștarul tău va rămâne gustos mai mult timp.

Deoarece proprietățile protectoare ale lichidelor bogate în acide, cum ar fi oțetul sau vinul, îi conferă muștarului o durată lungă de păstrare, soiurile blânde cu mai mult oțet vor rezista mai mult decât muștarul mai fierbinte care este amestecat cu alte lichide.

Dacă preferați ca muștarul să fie la temperatura camerei, așteptați ca termenul de valabilitate să se reducă drastic. Majoritatea vor rămâne la vîrf doar una sau două luni înainte de a începe să-și piardă din savoare.

Ambalajul joacă, de asemenea, un rol important. Dacă este păstrat într-un borcan de sticlă, muștarul va dura doi ani. Sticlele din plastic vor fi bune pentru aproximativ 18 luni, în timp ce pliculețele mici vor rămâne proaspete doar aproximativ șase luni.

VEZI SI: Cum să citiți datele de expirare

Cum să-ți dai seama dacă muștarul este rău

Deoarece muștarul nu conține ingrediente care pot deveni râncezite, este puțin probabil să se deterioreze, dar își pierde din aromă. Cu toate acestea, pentru că amestecul de muștar este destul de simplu, aroma se schimbă în timp nu va deveni neplăcută, ci doar se vor estompa și își vor pierde din picior.

Pentru a ajuta muștarul să rămână bun mai mult timp, aveți grijă la contaminarea alimentelor - folosiți numai ustensile curate când scoateți muștarul și păstrați întotdeauna recipientul etanș etanș când îl depozitați.

Iată câteva lucruri la care trebuie să fii atent pe măsură ce muștarul tău îmbătrânește.

1. Textura – În timp, muștarul se va usca sau se va separa. Dacă o amesteci, vei rezolva orice problemă de separare și vei avea muștarul ca nou. Dacă muștarul tău s-a uscat prea mult, poți adăuga câteva linguri de oțet sau vin pentru a-l readuce la viață. Dacă există doar un bulgăre uscat în partea de jos a recipientului, probabil că a dispărut prea mult – lichidul acid care l-a protejat nu mai este eficient și s-ar putea să se fi stricat – cel mai bine ar fi să-l aruncați.
2. Gust – Odată cu trecerea timpului, muștarul își va pierde „zing-ul”. Dacă aveți un borcan vechi, faceți-i un test de gust pentru a vedea dacă este încă la standardele dumneavoastră.
3. Miros – Ca și în cazul aromei, aroma muștarului se va estompa în timp. Orice miros neplăcut sau acru poate indica faptul că muștarul dumneavoastră a fost contaminat și trebuie înlocuit.

Mustarul trebuie refrigerat?

Înainte de deschidere, este bine să depozitați toate tipurile de muștar în cămară, atâta timp cât sunt într-o zonă răcoroasă și întunecată.

După deschidere, muștarul nu trebuie să fie refrigerat, dar acest lucru îi va prelungi considerabil termenul de valabilitate și va păstra acele arome importante și distincte.

• Dijon – sau alte muștaruri pe bază de vin – este o excepție. Este mai puțin înțepător decât multe muștaruri și trebuie sigilat și returnat la frigider după fiecare utilizare. Odată ce își pierde parfumul plăcut de vin la deschidere, poate fi sigur, dar nu mai miroase prea mult ca Dijon.
• Muștarul pe bază de oțet, cum ar fi muștarul galben pot fi depozitate în dulap fără să se deterioreze, dar nu își vor păstra aroma și bunătatea atât timp cât ar fi în frigider.