Tipuri de cafea prăjită

Savoarea și aroma cafelei sunt sinonime cu dimineața în multe părți ale lumii.

În timp ce toată cafeaua provine din boabe de cafea, tratamentul boabelor după cules poate avea rezultate semnificativ diferite, inclusiv conținutul de cofeină.



Boabele de cafea sunt verzi când sunt culese, au puțin miros și au un pic de iarbă. În acest moment ele furnizează cea mai mare cofeină.

Fiecare pas în procesul de prăjire a cafelei scade cantitatea de cofeină din băutura finală.

Cuprins spectacol
Diferența dintre prăjirea cafelei
1) Friptură ușoară
2) Prăjire medie
3) Friptură mediu-închisă
4) Friptură întunecată
Cofeină
Gust

Diferența dintre prăjirea cafelei

Există patru tipuri fundamentale de prăjire a cafelei. Sunt:

1) Friptură ușoară

Acest proces de prăjire aduce boabele la o temperatură internă de 350 până la 400 de grade Fahrenheit / 180 până la 200 de grade Celsius.

Această prăjire extinde boabele de fasole. La cea mai ridicată temperatură de prăjire din acest interval, boabele se vor apropia de primul lor „crack” sau pop.

  • Înainte de prima crack este cunoscut sub numele de friptură de scorțișoară.
  • După primul crack este adesea denumită friptură ușoară sau friptură din New England.

Conform autorităților la Răscruce de cafea , unii băutori consideră că cafeaua făcută cu această prăjire are un gust granulat.



2) Prăjire medie

Această etapă de prăjire ridică temperatura internă a boabelor la a doua crăpătură, în general până la nu mai mult de 428 de grade Fahrenheit / 220 de grade Celsius.

Aceste boabe pierd puțin mai multă cofeină, dar nu sunt prăjite până la punctul de a exuda ulei pe suprafața boabei, reducând amărăciunea întâlnită adesea în fripturile extrem de întunecate. Aceste fripturi au denumiri, inclusiv friptură pentru mic dejun sau friptură americană.

3) Friptură mediu-închisă

Temperatura de prăjire a cafelei pentru această prăjire ajunge la 446 de grade Fahrenheit / 230 de grade Celsius. La această temperatură, fasolea începe să emane ulei.

Această friptură este extrem de aromată și poate duce la o băutură cu ceva condimente.

4) Friptură întunecată

Prăjirea întunecată are cea mai tradițională aromă de cafea, dar cea mai puțină cofeină.

Cu toate acestea, există o excepție de la regulă. Consultați-ne Recenzie Death Wish Coffee și Recenzia cafelei Kicking Horse .



Care friptură are cea mai mare cofeină? Destul de interesant, friptura ușoară va oferi cel mai mare impuls de energie. Temperaturile întunecate de prăjire încălzesc boabele la nu mai mult de 480 de grade Fahrenheit / 250 de grade Celsius. Peste această temperatură, cafeaua rezultată poate dezvolta un gust de gudron sau cărbune

Cofeină

Friptura întunecată are mai multă cofeină?

După cum s-a menționat anterior, creșterea temperaturilor de prăjire scad de fapt cantitatea de cofeină rămasă în boabe, așa că o temperatură mai ușoară de prăjire este cea mai bună pentru o zguduire de cofeină. Cofeina poate fi găsită și în frunzele de ceai și boabele de cacao.

Fapte amuzante despre cofeină:

  • Pe Laura Shocker , 80% dintre adulții din întreaga lume consumă cofeină zilnic.
  • Ce țară consumă cea mai mare cofeină? Finlanda.​

Gust

Dezvoltarea gustului pentru cafea începe tânăr în multe culturi și este adesea un semn al maturității. Cu toate acestea, fanii cafelei pot petrece o viață întreagă învățând despre băutură și încercând diferite arome.

Când compară friptura întunecată cu prăjirea ușoară, băutorii pot observa o schimbare mare a nivelului de amărăciune și a intensității aromei.

Prăjiturile întunecate oferă o aromă extraordinară, dar amărăciunea afumată poate fi dezamăgitoare pentru unii.

Cu cât procesul de prăjire este mai fierbinte, cu atât aroma cafelei va fi mai intensă.

De exemplu, dacă probați friptură întunecată față de friptură medie, este posibil să nu observați o diferență mare de gust, dar veți găsi o mare varietate de arome între fripturi. Cafeaua prăjită medie oferă o aromă consistentă, dar o aromă mult mai puțin intensă