Tipuri de homar
Homarii sunt decapode din linia crustaceelor. Au cinci seturi de picioare. De-a lungul timpului, unii homari au dezvoltat gheare frontale.
În general, orice homar cu gheare frontale definite este un homar de apă rece, iar orice homar cu cinci seturi de apendice, dar fără gheare frontale este un homar de apă caldă.
Cuprins spectacol
Caracteristici comune tuturor homarilor
Homar de apă caldă
Homar din Pacific
homari din Caraibe
homar din Africa de Sud
homar australian
Homar de apă rece
homar canadian
homari din Maine
Caracteristici comune tuturor homarilor
Conform Societății de Educație Marină din Australasia, homarii sunt omnivori care se hrănesc noaptea. Ei mănâncă unele plante, pești și alte crustacee.
Când este necesar, ei vor curăţa din carcasele moarte. Pe lângă oameni, homarii sunt hrană pentru pești, crabi și foci.
Toți homarii năpădesc sau își aruncă coaja pentru a crește, deci toate soiurile de homar au anotimpuri cu coajă tare și moale .
Odată ce s-au mutat și își fac o nouă carapace, își umflă propria carne cu apă pentru a întinde carapacea moale și a crea o coajă mai spațioasă. Această carne încărcată cu apă oferă o aromă diferită.
Homarii moi sunt mai fragili și, prin urmare, mai greu de transportat.
Diferența de manipulare dintre carcasele moi și cele dure modifică cantitatea de muncă necesară gătește un homar și pune-ți în farfurie.
- Atunci când alegeți între homar de apă rece și homar de apă caldă, prețul este un ghid bun.
- În funcție de stadiul de năpârlire, homarul poate fi abundent pe coastă și puțin în interior.
- Dacă carne cu gheare este preferatul tău, vei avea nevoie de un homar de apă rece.
Când deschideți meniul și vedeți „Prețul pieței” listat pentru homar, fiți conștienți de faptul că crescătorul de homari se confruntă cu o mulțime de variabile.
Homar de apă caldă
Imaginea tradițională a homarului este una cu gheare frontale mari. Cu toate acestea, picioarele din față ale homarilor de apă caldă nu sunt gheare, ci mai degrabă ca antene.
Dacă vezi o fotografie a unui homar fără gheare, este un homar de apă caldă. Poate fi numit și homar de stâncă sau homar spinos.
Homar din Pacific
Homarul Pacific este un homar de stâncă sau spinos care nu are gheare frontale definite. Când sunt recoltate, acestea sunt de obicei între unu și cinci kilograme, deși pot crește până la cincisprezece kilograme.
Sunt surse excelente de coadă de homar și sunt, în general, mai puțin costisitoare decât homarul de apă rece.
Conform PacSeaFood.com, cele mai mari recolte ale acestor homari sunt capturate în lunile de iarnă.
homari din Caraibe
Homarii din Caraibe se găsesc de-a lungul țărmului Caraibelor, în Golful Mexic și de-a lungul coastei Americii de Nord.
Pe Marinebio.org , homarii din Caraibe fac icre din aprilie până în octombrie, când apa atinge 73 de grade Fahrenheit / 23 de grade Celsius.
Cozi de homar din Caraibe
Acești homari sunt pescuiți comercial, în primul rând pentru cozile lor. În prezent, homarul din Caraibe de dimensiune minimă care poate fi prins și procesat de pescarii comerciali este de 3 inchi / 7,6 centimetri.
Cochilia lor este mai dura decât un homar de apă rece și este modelată în dungi gri și maro, cu pete galbene pe coadă.
homar din Africa de Sud
Homarul din Africa de Sud este un alt homar de apă caldă, cu apendice lungi în loc de gheare care servesc drept antenă.
Homarii se mișcă lent atunci când merg înainte, dar atunci când sunt tresăriți pot reveni rapid datorită cozilor lor largi.
În timp ce homarii din Africa de Sud sunt, ca specie, nu homari de apă rece, ei trăiesc în apă rece. Ei cresc mai lent decât homarul din Caraibe și au o aromă unică datorită calității musculare a cozii.
homar australian
Homarii australieni sunt disponibile atât în roșu, cât și în verde.
În timp ce majoritatea homarilor sunt de la nuanțe de roșu la maro, adesea cu cozi pete, Jasus Verrauxi este un homar unic recoltat în largul coastei de nord-vest a Australiei.
Pe lângă frumoasa lor coajă verde, acest homar este renumit pentru că oferă o aromă fină și delicată. Fiecare dintre aceste cozi suculente cântărește între opt până la zece uncii
Homar de apă rece
homar canadian
Homarul canadian este recoltat din Atlantic, pe coasta de est a Canadei. În funcție de momentul în care este recoltat, veți obține o coajă tare sau o coajă moale.
Sezonul canadian de recoltare a homarului este eșalonat pentru a proteja populația de homari în timpul mușcării de vară.
Potrivit TasteLobster.ca, această tradiție de recoltare reduce scăderile extreme ale populației de homari
homari din Maine
Homarii din Maine sunt aceleași specii ca homarul canadian, altfel cunoscut sub numele de Homarus americanus. Dacă ești un fan al cărnii cu gheare, homarii din Maine și canadieni vor fi cu siguranță favoriții tăi.
Îți e foame de homar din Maine? Consultați cel mai recent ghid al nostru, Cumpărând homar online .
Potrivit Institutului de Cercetare din Golful Maine, cel mai apropiat lucru din lume de homarul din Maine este Homarus gammarus , sau homar european. Acest homar are o gheară și mai mare decât homarul din Maine.
Homarul este disponibil pe aproape toate coastele mării. Factorii principali care influențează calitatea aromei sunt:
- Prospeţime. Dacă cozile de homar cu apă caldă, congelate rapid și expediate la magazinul dumneavoastră alimentar, sunt dezghețate corespunzător și consumate rapid, ar trebui să aibă o aromă bună.
- Vârstă. Cu cât homarul este mai în vârstă, cu atât carnea este mai tare. Dacă sunteți la cumpărături și aveți șansa de a cumpăra mai mulți homari de o liră sau câțiva mari, luați-i pe cei mici.
- Cumpărare în sezon. Homarii sunt mai ușor de transportat atunci când coaja lor este tare. Veți obține o selecție mai bună și o calitate mai bună dacă vă educați despre sezonul năpârlirii în zona dvs. Ca și alte alimente de sezon, selecția este cea mai bună atunci când mâncarea este abundentă
Nu vă fie teamă să încercați homarul! Cumpărați cozi mici congelate, dezghețați-le cu grijă și gătiți imediat. Când vă dezvoltați setul de abilități, puteți trece la homari proaspeți.
